做法

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  先做蛋糊︰熱水倒入玉米油中用手動打蛋器攪勻。

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  水油混合液中加入低筋面粉，用手動打蛋器繼續攪勻。

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  再加入4個蛋黃和幾滴香草精（不喜歡的可以不加）。

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  手動打蛋器繼續攪勻，做好的蛋糊是很絲滑的。這時可以150度預熱烤箱。

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  蛋白霜︰蛋清里加入玉米澱粉，一點點鹽，幾滴檸檬汁（醋），分3次加入細砂糖，打至8-9分發（10分發也可以）。

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  蛋黃糊里加入1╱3的蛋白霜，手動打蛋器攪拌均勻。

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  然後把攪勻的蛋黃糊倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均勻。

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  倒入8寸圓模，8分滿，在桌上震幾下把大氣泡震出。（這張圖忘拍了，呵∼）

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  入烤箱，下層（中下層），上下火140度，40分鐘。

• 烤好出爐，在桌上摔兩下，震出熱氣，立即倒扣，完全晾涼後脫模即可。