水油皮︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,細砂糖,水,油酥︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,用豬油和黃油都可以，本人推薦豬油！,蛋黃,黑芝麻/白芝麻
綜合評分 8.4
豆沙蛋黃月餅
綜合評分 9.3
用料
做法
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將紅豆放鍋裡焯一下去除澀味，然後放在盆中倒入冷水浸泡一夜，將浸泡好的紅豆加少許水放高壓鍋內大火五分鐘轉小火二十分鐘壓到很熟爛，用手持式料理機將壓熟的紅豆粉碎成泥狀，過篩（太費時可省略）備用。 鍋內倒入150g豬油，倒入粉碎好的紅豆泥，分多次加入200g白糖開小火不停翻炒至抱團即可。
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包月餅的豆沙要稍幹些
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盆裏倒125g轉化糖漿，4g梘水，53g花生油用手動打蛋器攪打均勻，加入180g月餅專用粉揉勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置半小時。
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將鹹蛋黃噴少許白酒烤箱180烤五分鐘放涼侍用，豆沙包上蛋黃每個約35g揉成圓形待用
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將冰箱內靜置好的月餅皮取出按每個15g稱好待用，戴上一次性手套將月餅皮揉成圖形包上豆沙蛋黃餡，包好後放在麪粉中滾一圈拍去多餘粉，模具內撒些麪粉倒去，將餅皮放入模具中擠壓成形即可。
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所有做好的月餅胚噴灑一點水去除乾粉和防止烤裂，烤箱預熱兩百度烘烤5分鐘拿出刷上蛋黃液（一個雞蛋加一小勺水過篩去除泡沫即是蛋黃液），再放入烤箱180度烤十分鐘即可。
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出爐後的月餅放涼後裝入盒子內2一3天回油後味道最佳
小貼士
所在的分類
相關食譜
月餅皮：,餃子粉,轉化糖漿,梘水,花生油,熟蛋黃,豆沙餡：,餃子粉,豆沙
綜合評分 7.7
一、餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,二、餡料：,鹹蛋黃(每個12克左右),白蓮蓉,白酒,三、刷面材料,蛋黃
綜合評分 8.2
梘水,轉化糖漿,玉米花生或者葵花籽油,低筋麪粉,蓮蓉餡料,鹹蛋黃,雞蛋,熟的糯米粉
綜合評分 9.2
餅皮：,轉化糖漿,玉米油,梘水,中筋麪粉,餡料：,鹹蛋黃,蓮蓉餡（或豆沙、棗泥、五仁、椰蓉、奶黃等）,刷餅胚蛋液：,蛋黃,蛋白,壓模用粉：,玉米澱粉
綜合評分 8.7
中筋粉,花生油,轉化糖漿, 水,奶粉,蓮子,花生油,白砂糖,咸蛋黃
綜合評分 9.1
餅皮材料︰低粉105克(或者中粉） 、,轉化糖漿70克、植物油30克、, 水2克、鹽1克,餅餡材料︰蓮蓉360克、抹茶粉適量、,鴨蛋黃10個(每個14克左右）
綜合評分 9.4
麪粉，糖,水，蛋黃
綜合評分 9.6
中粉,轉化糖漿,植物油,梘水,豆沙,蛋黃
綜合評分 7.8
中筋麪粉,轉化糖漿,玉米油,梘水,豆沙餡,鹹鴨蛋黃,雞蛋黃,蛋清,水
綜合評分 9.6