水油皮︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,細砂糖,水,油酥︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,用豬油和黃油都可以，本人推薦豬油！,蛋黃,黑芝麻/白芝麻
綜合評分 8.4
廣式豆沙蛋黃月餅
綜合評分 9.0
每年中秋節都少不了月餅這一傳統的小吃，自己做點包裝好送親友很有面子。 3:7的皮太薄，我每次做4:6。
用料
做法
-
袋裝蛋黃用食用油泡一夜後取出
-
噴酒，烤箱180度烤到蛋黃底部微微冒泡即可。放涼備用。
-
糖漿，梘水，食用油混合稱好，攪拌均勻。
-
-
攪拌均勻的混合液
-
加入麪粉，和成團
-
成團的月餅皮裝入保鮮袋裏醒發3個小時，後分割成20g一個的小球待用。蛋黃➕豆沙稱30g包成團。
-
-
用餅皮包住豆沙蛋黃餡，用虎口收口。準備玉米澱粉待用。
-
將包好的月餅團搓成長條，放入玉米澱粉中滾一圈，用羊毛刷刷掉多餘的玉米澱粉，必須刷乾淨點。
-
壓模，烤箱預熱200度，月餅表面噴少量水。208度烤5分鐘定型，拿出來刷蛋液，蛋液越少越好。
-
小貼士
1.刷蛋液的方法可以用泳哥的，一個蛋黃➕四分之一蛋白➕15g水。蛋液越少越好，這樣能保持花紋。 2.壓模不要太用力，不然月餅脫模就縮腰。 3.月餅完全冷透後室溫密封儲存，回油後即可食用。
所在的分類
相關食譜
中粉,轉化糖漿,植物油,梘水,豆沙,蛋黃
綜合評分 7.8
糖漿,食用油,梘水,中筋麪粉,蛋黃,紅豆沙
綜合評分 9.0
月餅轉化糖漿,花生油,梘水,中筋麪粉（普粉）,鹹蛋黃,蛋黃一個（刷月餅使用）
綜合評分 7.8
月餅轉化糖漿,花生油,梘水,中筋麪粉（普粉）,鹹蛋黃,蛋黃一個（刷月餅使用）
綜合評分 8.9
中粉,轉化糖漿,色拉油, 水,奶粉,豆沙,咸蛋黃,鮮雞蛋蛋（做蛋液用）,清水（做蛋液用）
綜合評分 8.7
奶粉,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,月餅餡,紅豆,細砂糖,花生油,熟麪粉,鹹蛋黃,蛋黃（刷月餅表面）,麪粉
綜合評分 8.1
普通 面粉,轉化糖漿,色拉油, 水,鹽,蛋黃、蛋液
綜合評分 9.6
一、餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,二、餡料：,鹹蛋黃(每個12克左右),白蓮蓉,白酒,三、刷面材料,蛋黃
綜合評分 8.2
梘水,轉化糖漿,玉米花生或者葵花籽油,低筋麪粉,蓮蓉餡料,鹹蛋黃,雞蛋,熟的糯米粉
綜合評分 9.2