好料理

蓮蓉蛋黃月餅

綜合評分 7.7

用料

做法

  • 將麪粉、糖漿、色拉油、鹼水混合，攪拌均勻備用

  • 蓮蓉餡每份30g，用手按壓成圓形包一顆蛋黃，儘量勻稱一些，搓成圓形。

  • 取第一步攪拌好的麪糰，每份20g。手指沾麪粉將蓮蓉蛋黃餡包裹住。放入月餅模具中定性。

  • 蓮蓉蛋黃月餅的做法 步骤4

    烤盤上放好吸油紙，直接放月餅壓在上面，避免挪來挪去影響月餅形狀。脫模時手要輕，麪糰軟很容易變形。

  • 蓮蓉蛋黃月餅的做法 步骤5

    放入烤箱中170度烤10分鐘，期間將雞蛋的蛋黃和蛋液分離，留蛋黃。取出月餅，在月餅表面塗薄薄一層的蛋黃液，一定要很輕薄。再次將烤箱溫度調到150度，烤十分鐘，月餅就烤好了。

  • 蓮蓉蛋黃月餅的做法 步骤6

    蛋液一定要薄薄塗一層，要不然月餅上色太重

  • 蓮蓉蛋黃月餅的做法 步骤7

    烤好的月餅切開蛋黃還有流油哦，味道特別棒

小貼士

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