圓形年糕（方形年糕代替）,芋頭（紅梗芋艿代替）,胡蘿蔔,白蘿蔔,小松菜,日式高湯,白味噌,木魚花
綜合評分 7.6
日式年糕湯——白醬湯
綜合評分 7.6
白味噌年糕湯屬京都風味最有名；用圓形年糕加白味噌做年糕湯多見於關西地區；微甜的白味噌味道濃郁，與清湯版的年糕湯相比，有不一樣的美味... 做法參照巖崎啟子的《零基礎日式家庭料理》
用料
- 圓形年糕（方形年糕代替） 2個
- 芋頭（紅梗芋艿代替） 2個
- 胡蘿蔔 2厚片（0.5cm）
- 白蘿蔔 2厚片（0.5cm）
- 小松菜 10克
- 日式高湯 250ml
- 白味噌 30克
- 木魚花 少許
做法
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芋頭入鍋加水煮熟，剝去外皮備用； 白蘿蔔和胡蘿蔔分別切成0.5cm厚片，加水煮15分鐘去除辛辣味；
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將高湯倒入鍋中煮開，放入白味噌，不需要攪拌，小火煮7～8分鐘，慢慢融化；將年糕塊預先烤至表面微黃並能插入筷子；
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味噌融化後，放入芋頭、白蘿蔔和胡蘿蔔，小火煮10分鐘左右；再放入烤過的年糕塊浸潤一下，出鍋盛入碗裡，放上小松菜，撒上木魚花即可。 以上為2人份
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小貼士
在京都，年糕湯裡通常會放入八頭芋，這個品種的芋頭，被日本人取自八字的繁盛之意，有成為人上人的吉利含義，所以是日本年菜中最常用到的蔬菜之一... 國內因為買不到日式的圓形年糕，所以就用方形年糕取而代之；八頭芋可用紅梗芋艿代替，口感粉糯嚼起來很香...
所在的分類
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