做法

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  材料如圖 面粉過篩兩遍 雞蛋要常溫的 蛋白跟蛋黃分開 盛放蛋白的盆要無水無油哦切記

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  打發蛋白 白砂糖分三次放入 蛋白打得冒大個的魚眼泡時 放1/3的白砂糖 繼續打發

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  蛋白變得細膩時再放入1/3的白砂糖 繼續打發

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  把最後剩下的白砂糖放入 然後電動打蛋器要繞圈打 避免一部分打發了一部分還沒有 所以記得繞圈打發蛋白

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  打到蛋白提起打蛋頭時 出現短尖頭不下垂即可 不可過分打發哦

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  拿出蛋黃盆 將要加入蛋黃的白砂糖放入 並依次加入牛奶跟玉米油

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  攪勻 建議用手動打蛋器畫Z字攪拌 不要用電動打蛋器以免打發了

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  我在這一步又把面粉過篩了一遍 仍然用Z字型攪拌

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  拌勻之後的蛋黃糊 看一下 這個時候可以把烤箱先預熱一下 170度 預熱10分鐘

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  然後從蛋白盆里挖1/3的蛋白出來 加入蛋黃糊里 拌勻 切記切記切記 不是攪拌 用對角線的方式拌勻 不然會消泡的 戚風可能就變成了氣瘋

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  把加入蛋白的蛋黃糊拌勻 然後再把它倒回蛋白盆

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  繼續以對角線的手法拌勻 切記對角線 切記拌勻

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  八寸的蛋糕模 我會在里面墊一層油紙 怕粘上了就不好看了

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  然後把攪勻的蛋白蛋黃糊從高處倒進模具里面 從高處倒入是為了把糊糊里面的大泡泡消除 倒完之後抹勻表面 然後震一震模具 震出里面的小泡泡

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  預熱完畢 把模具放進烤箱里面 時間看個人烤箱脾氣不一樣  時間也不一樣哦 我設定30分鐘 一邊烤一邊收拾東西一邊觀察烤箱動靜哦 不要烤太過火了

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  OK 香噴噴的 可以開吃了