做法

• 奶油奶酪隔水軟化攪拌均勻

• 將牛奶加入軟化的奶油奶酪中攪拌均勻，再分三次加入融化成液體的黃油攪拌均勻。

• 蛋黃使用數量是2個。分別快速逐個加入奶油奶酪糊中，攪拌均勻後，再加另外一個。

• 將過篩的低筋面粉加入奶油奶酪糊中，攪拌到無顆粒。放入冰箱冷藏備用。

• 3個蛋白打成濕性發泡。千萬不要打過頭容易開裂。

• 將奶油奶酪糊和蛋白霜用切拌法拌均勻。

• 活底6寸模具用錫紙包好，模具壁內涂上黃油。將糊倒入模具內，震去泡泡。放入烤箱。

• 

  烤箱預熱溫度為一百八十度。預熱後烤箱最下面一層放入烤盤，烤盤內放入水。倒數第二層烤架上放模具150℃ 烤70~80分鐘。

• 

  取出冷卻後放冰箱，冷藏4個小時後脫模。