低筋面粉,椰蓉,黃蔗糖（砂糖、糖粉皆可）,檸檬皮屑,泡打粉,鹽,菜籽油（任意無味植物油）,檸檬汁,水
綜合評分 8.7
檸檬椰蓉餅干（中島老師勺子成型法）
綜合評分 8.7
椰蓉超級香！不過烤熟了以後我就吃不出味道了，但是小伙伴說“你放了不少椰蓉啊”不皂她是怎麼吃出來的。 淡淡的檸檬香和淡淡的酸味，它不是什麼驚艷的美味，但勝在清新雋永，沒有意識到的時候，也已經吃光了。 勺子成型法的好處在于，每個餅都同樣圓潤可愛。
用料
- 低筋面粉 50g
- 椰蓉 50g
- 黃蔗糖（砂糖、糖粉皆可） 20g
- 檸檬皮屑 1/2個
- 泡打粉 1/3t
- 鹽 一小撮
- 菜籽油（任意無味植物油） 2T
- 檸檬汁 1T
- 水 1/2T
做法
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低筋面粉過篩，檸檬刨下皮屑，小心不要刨到白色部分，檸檬汁和水可以放在同一個容器里。
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將低筋面粉、椰蓉、黃蔗糖、檸檬皮屑、泡打粉、鹽（也就是所有非液體材料）混合均勻。
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加入菜籽油，用淘米的手勢混合均勻，至成肉松狀
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加入水和檸檬汁，快速攪拌，混合均勻。不能成團也無妨，我就是將它們混合均勻但仍然維持著松散的狀態。
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用量勺挖一勺原料，如果你已經努力將它揉和成團，那麼請抹平原料，如果你像我一樣任由它松松散散，就壓實它。壓實的時候，請兩只拇指並用。
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用右手的食指和中指一起輕輕地挖出來。用同樣的兩只手指輕輕壓扁，我沒壓。以此類推，做成小餅。中島老師做成了10塊4.5cm，我約有20個左右，記不清了，總之遠遠不止10個。
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烤箱預熱160度，25分鐘，注意觀察上色。
小貼士
只有細鹽，我只放了小小，小小一撮，沒吃出啥存在感。 T=tbsp＝一大匙/勺=15ml,t=tsp＝一小匙/勺=5ml，一般我們會買一套量勺便于稱量。
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