中筋面粉,低筋面粉,杏仁粉,椰漿粉,泡打粉,鹽,無鹽黃油,綿白糖,雞蛋,香草精,牛奶,杏仁,椰蓉,奶油乳酪,黃油,糖粉,玉米澱粉,椰漿粉,巧克力榛子醬,粗粒黃砂糖,椰蓉,棷蓉扁桃仁糖果酥球
綜合評分 7.7
準備工作︰ 烤箱預熱至180℃ 中筋粉、低筋粉、椰漿粉、泡打粉、鹽混合過篩後,加入杏仁粉用蛋抽攪勻 大杏仁烤香、切小塊 小蛋糕連模中放入油紙托
室溫軟化的黃油加糖,打發至蓬松後分別加入兩枚雞蛋,打發蓬松後加入香草香精。
把1中的粉類分成三份,牛奶分兩份,按照“粉→牛奶→粉→牛奶→粉”的順序交替依次加入2中,每次需要大致切拌均勻再加入下一樣材料
將杏仁加入面糊中切拌均勻,注意不要起筋,蛋糕面糊完成
將面糊裝入裱花帶中擠進紙杯至8、9分滿,表面撒椰蓉後,放入預熱到180°C的烤箱內烤25分鐘左右至小蛋糕飄出香味、色澤金黃,牙簽插入無面糊帶出即可,取出放涼
等待蛋糕放涼時,可以制作表面糖霜︰ 混合室溫軟化的黃油和奶油奶酪,打發至蓬松,加入糖粉、玉米澱粉、椰漿粉、2小勺榛子巧克力醬繼續打發至蓬松順滑。 如果想做彩條裝飾,則取45毫升混合物,加入1小勺榛子巧克力醬拌勻,用小刀挑取在裱花袋內側畫豎條紋 再在裱花袋內放入其余糖霜,按照自己的喜歡的方式擠花至放涼的蛋糕上,最後在糖霜上裝飾椰蓉酥球,撒椰蓉和粗粒黃砂糖就完成啦
1、表面裝飾的糖霜比口感較厚重但是質地很適合保持形狀,介意的同學可以換成淡奶油