麻婆豆腐調味包,嫩豆腐,肉末,大蒜葉
綜合評分 9.4
麻婆豆腐
綜合評分 8.3
我們窮盡一生想要尋找的，也不過是一個能一起吃飯的愛人 。
用料
做法
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起鍋加入涼水 放入鹽、食用油 豆腐切1.5cm四方塊入鍋 水沸後煮2min即可 起鍋時留湯淹沒豆腐為宜 。
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準備佐料 蔥白切1cm小段 蔥葉切花 姜切絲 喜吃姜可切姜末 蒜拍碎略切即可 。
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起炒鍋 倒入比日常炒菜稍多食用油 熱鍋涼油 放入肉餡 開小火 炒至肉色發白 粒粒分明 香味四溢時瀝油盛出 留底油在鍋內 。
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炒料 鍋中留炒肉底油 依次放入花椒、麻椒、干紅辣椒、姜絲、蔥段、蒜末 小火炒出香味後 加入一大勺郫縣豆瓣醬 炒出紅油後加入肉末 炒勻後轉大火 連湯帶水倒入已準備好的豆腐即可 。
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豆腐入鍋後 大火煮開 轉中小火炖煮 期間適當推鍋 防止豆腐粘連 收汁至圖片程度 剩少許湯汁時 勾入澱粉 放入三分之二蔥花 適量胡椒粉 拌勻 湯汁粘稠即可 。
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起鍋裝盤 撒入剩余蔥花即可 。
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小貼士
注意事項︰ 1、花椒、麻椒、干紅辣椒根據個人口味酌情添加； 2、豆瓣醬本身較咸，適量少放或不放食鹽； 3、豆腐入鍋後切勿翻炒，用鏟子輕推即可，以防破碎； 4、多備米飯，下飯絕配，麻辣咸香，趁熱食用！
所在的分類
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