好料理

傳統戚風蛋糕7寸

綜合評分 7.4
被外行人認為比較繁瑣甚至感覺是脫褲子放屁的戚風蛋糕，內行卻認為是最簡單的了，我個人不算內行，也略懂一二，只是單純的感覺戚風蛋糕是最健康的，給家人朋友吃放心。

用料

做法

  • 準備好食材，將A料和B料分開

  • 先做B料，將4個蛋清打入盆中，滴幾滴檸檬汁，分三次放入砂糖，用打蛋器打成我這個樣子。

  • 傳統戚風蛋糕7寸的做法 步骤3

    做A料，我比較懶，除了低筋面粉其余材料都混在一起攪拌均勻就可以了，放入低筋面粉就不要用打蛋器了，用鏟子翻拌均勻。

  • A料也攪拌均勻啦，將B料取出三分之一放入A料，還是用鏟子翻拌均勻，在將剩余的A和B混合翻拌均勻。

  • 7寸模具底下鋪紙，將面漿倒入模具，墩兩下，排除氣泡。

  • 150度1小時

小貼士

1、我用的是糖粉，雖然有點小貴，不過很方便很容易化。 2、低筋面粉一定要過篩。 3、步驟3和4一定不要攪拌，要像疊被一樣翻拌。

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