做法

• 取一容器，分別加入糖漿70克，花生油25克，　水2克。用手動打蛋器攪拌均勻。（注意　水是用食用堿粉1克與3克水的比例調制均勻後，取2克使用。）

• 加入中筋面粉100克，全脂奶粉2.5克，或者沒有奶粉的，直接加103克面粉也是可以的哦。然後用刮刀拌勻，拌成面勻，或者戴上一次性手套用手揉面光滑的面團。

• 把揉好的面團蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1至2小時左右再取出使用。

• 冷藏面團的同時，可以先把餡兒分好重量，放在烤盤內，入冰櫃冷凍起來，這樣方便包的時候不會太軟。我比較喜歡這種方式

• 然後取一小的碗，里面挖一點干的面粉，作用是︰包月餅時，壓制的模具要先用一點干的面粉晃蕩一下。使模具內部都沾有干面粉，這樣壓制花樣時不會粘皮子。

• 將冷藏好的皮子取出。分成15克一個（因為我包10克的皮子包不好，所以用15克的皮子35克的餡兒），戴上一次性手套會比較好包，皮子不粘手哦。把皮子壓扁，取一餡兒放皮子中間，用大拇指和食指中間的虎口從底部推皮子上去包住餡兒。收好口後，收口朝下，放入模具內用力按壓下去，再提起模具就可。花型就壓制成功了。依此類推做完全部月餅。

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  取一干淨的小小的噴霧器，裝點水，把包好的月餅噴一層水，烤箱200度預熱。時間調到5分鐘，放入烤盤。烤5分鐘後取出，把事先調好的蛋液用　膠刷在月餅表面輕輕的刷一層蛋液，刷蛋液時，不能重復刷，要用十字法刷蛋液，就是橫著刷一次再豎著刷一次，不可以重復刷哦。否則表面過多的蛋液烤好後會很難看。

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  刷好蛋液後，烤箱溫度調到180度，時間15分鐘，放入烤盤繼續烤。烤好後，成品上色均勻，表面金黃色。就算是烤成功啦。取出，等冷卻後，用月餅內托裝起來套個月餅袋封口。然後常溫放置 三天，三天後基本上就能回油啦。然後就可以開吃了哦。一下子吃不完的話建議放冰箱冷藏起來，15天內食用完哦。