做法

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  電飯煲內膽要均勻地刷上黃油，低筋面粉過篩，分離蛋白和蛋黃，需要注意的是打蛋盆一定要無水無油。計量好所有的原材料備用。

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  蛋白先打1-2分鐘前，打出白色泡沫後分2-3次加入細砂糖，邊轉動打蛋盆邊高速打發。打至硬性發泡，即蛋白出現明顯紋路，把打蛋盆旋轉過來也不會流動的狀態。

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  蛋白打好後加入蛋黃再打1分鐘左右，這時撈起面糊是有一點黏稠但能流動的狀態。分2次加入芥花子油低速打勻，再加入香草精打勻。芥子花油可用葡萄子油或者葵花籽油代替，但不能使用香氣重的橄欖油。

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  先篩入一部分低筋面粉，翻拌3-4下。（粉類提前過篩1次，加到面糊里的時候再篩選1次，共2次。）篩入剩余的低筋面粉，翻拌幾下。比起一次全部加入，分2次加入低筋面粉會更容易攪勻。

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  大致拌勻後，分2-3次加入牛奶，快速翻拌均勻。手法是切拌翻拌配合使用。面糊拌勻後，用刮刀整理盆壁，把面糊集中到一起。拌粉的時候要小心，如果拌太久會導致消泡，導致蛋糕發不起來。

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  面糊倒入電飯煲內膽里，左右輕晃幾下再用刮刀抹平表面。

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  設定電飯煲功能40分鐘（或煮飯功能2次）。煮飯功能2次:先設定一次煮飯功能，在此過程結束並自動轉到保溫模式後，取消保溫，再設定一次煮飯功能。烤制過程中千萬不能開啟電飯煲。

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  找一個與電飯煲內膽尺寸差不多的鍋蓋用錫紙包好，蓋住蛋糕後旋轉過來，輕磕一下，讓蛋糕脫模。然後把濾網蓋在蛋糕的底部再旋轉過來，拿掉鍋蓋，晾涼。

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  冷卻，為了防止蛋糕變干，稍微晾涼後用保鮮膜包住或裝入食品袋。放置一段時間，等蛋糕組織穩定後再食用。 最後冷卻的原味海綿蛋糕在側面做標記後橫切三等分。

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  最後的成品。

• 是不是很神奇，不用烤箱都能做出香噴噴的原味海綿蛋糕呢。