低粉,高粉,月餅專用糖漿,鹽,梘水,花生油,鹹蛋黃,白酒,雞蛋
綜合評分 7.5
廣式蛋黃蓮蓉月餅
綜合評分 8.8
這個是我做過無數次月餅得出來的經驗，希望可以幫到你。這個是75克月餅的量
用料
做法
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把轉換糖漿.花生油.堿水，攪和均勻，
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將粉加入1里面攪拌成面團。然後用保鮮袋包好放在冰箱冷藏4小時以上備用。
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用蓮蓉加蛋黃包成團，兩個加起來的重量是60克，
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把面團分割出13個15克的面團
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把面皮包裹著餡料
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放進模具里壓出來
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烤箱預熱上下火200℃，預熱好烤箱後進烤箱前噴點水在月餅上，
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5分鐘定型後拿出來掃蛋液，只要掃表面薄薄一層就可以了
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掃完蛋液後放去烤箱再烤15分鐘就可以了
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小貼士
糖漿攪拌如果不夠均勻也沒有關系，把粉放進去一起和就勻了。蛋液就打全蛋，過一下篩會更好掃。烤好後如果色不夠黃可以放烤箱里先別拿出來，過10分鐘再拿出會更好看
所在的分類
相關食譜
中筋面粉,花生油, 水,轉換糖漿,吉士粉,咸蛋黃,自制蓮蓉,雞蛋液
綜合評分 8.8
低筋麪粉,高筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,鹹蛋,蓮蓉餡料,蛋液,生粉
綜合評分 8.6
餅皮：,中粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,餡料：,鹹蛋黃,白蓮蓉,表面刷液：,蛋黃,蛋白
綜合評分 8.5
低筋麪粉,吉士粉,花生油或玉米油,轉化糖漿,梘水,鹽,紅蓮蓉或白蓮蓉,鹹蛋黃
綜合評分 9.1
餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,玉米油,鹼水,餡料：,鹹蛋黃,白蓮蓉,表面刷液：,1蛋黃+1/3蛋白
綜合評分 8.5
麥芯粉,轉化糖漿,花生油,食用梘水粉,清水,市售蓮蓉,鹹蛋黃,表面刷液：雞蛋黃
綜合評分 7.2
中筋麪粉,轉化糖漿（太古）,梘水,花生油或玉米油,鹹蛋黃,低糖純白蓮蓉餡（廣州酒家）,雞蛋
綜合評分 9.4
中筋麪粉,蓮蓉餡,鹹鴨蛋蛋黃,轉化糖漿,梘水,油,雞蛋
綜合評分 8.1
轉化糖漿,農家花生油, 水,農家面粉,白蓮蓉餡,咸蛋黃,玉米澱粉
綜合評分 8.7