中筋麪粉,純牛奶,安琪酵母,白糖,白芝麻
綜合評分 9.6
酵母粉用溫水泡10分鐘左右
面粉+酵母粉+泡打粉+白糖+食鹽+牛奶 攪拌成雪花狀
牛奶慢慢加入第二步驟的面粉內揉成不黏手的面團
發酵10分鐘後 再不斷地拿出用手掌根部慢慢揉成一個光滑的面團 再度發酵30分鐘以上,看到面團變成兩倍大即可
拿出發酵好的面團,準備好50g左右的干粉給面團排氣。此時剛拿出來的面團有很多氣孔,需要用干粉反復揉成細膩、無氣泡的面團
如圖(撒上干粉,折疊,揉面) 如此往復
最終將面團 成長方形面片再用刀切塊,就可以上鍋蒸了。 有時候做多了吃不完還可以放在冰箱冷場室內,可以長期儲存。
蒸出來的白胖子可以喚醒每天早上的好心情喲。
還可以蒸一些紫薯做成紫薯餡兒包子~ 發酵千萬不能著急 揉面一定要溫柔 把面揉死了(無法發酵)就只能吃狗不理饅頭了。