直徑17厘米的戚風模具1個,蛋黃,細砂糖,鹽,色拉油,水,低筋面粉,味噌,蛋清,細砂糖,小蔥
綜合評分 8.7
香蔥味噌戚風蛋糕
綜合評分 8.7
酥軟的戚風與香蔥、味噌，意想不到的合拍。 菜譜來源︰《小島喜和的咸戚風和甜戚風》p48 菜譜圖是我對照步驟做出來拍的成品圖，並非書上原圖，但是已經盡力效仿。 =========================================== 同名菜單《小島喜和的咸戚風和甜戚風》持續更新中︰
用料
做法
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#準備 1.烤箱預熱至170℃。 2.低筋面粉過篩備用。 3.雞蛋的蛋黃與蛋清分離。 4.小蔥切成小段與1大茶匙低筋面粉混合。
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制作蛋糕面糊。蛋黃打散，加入細砂糖、鹽攪拌至顏色發白。依次加入味噌、色拉油與水，每加入一種食材後都要充分攪拌。
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加入過篩好的低筋面粉，用打蛋器充分攪打至看不到干粉。
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制作蛋白酥皮。將細砂糖分2次加入蛋清中，攪拌至呈現堅挺泡沫為止。
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蛋白酥皮分2次加入蛋糕面糊里，攪拌至看不到蛋白酥皮的白色部分為止，最後加入裹了低筋面粉的小蔥，用橡皮刮刀攪拌均勻。
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面糊倒入模具中，放入預熱至170℃的烤箱中烘焙30分鐘。冷卻後脫模。
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小貼士
1.咸味戚風蛋糕！！！！！！！！ 2.雞蛋1只帶殼50克左右。 3.攪拌味噌時，要攪拌均勻！！
所在的分類
相關食譜
A:蛋黃,色拉油、細砂糖,牛奶（加熱至約50℃）,B：低筋麪粉,泡打粉,c:蛋清,檸檬汁,細砂糖,鹽,D:白芝麻（炒香）,茼蒿（水煮後切碎）
綜合評分 9.1
蛋黃,柚子茶,沙拉油,水,低粉,蛋白,砂糖
綜合評分 7.1
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
熱紅茶,低筋麪粉,泡打粉,食鹽,茶葉（伯爵茶或紅茶）,蛋黃,白蘭地,玉米油,蛋白,細砂糖
綜合評分 7.6
蛋黃部分 :,新鮮室溫大洋雞蛋黃(每個蛋帶殼重67克,檸檬汁（必須要新鮮的特酸的）,新鮮成熟的 橙汁(或 菠蘿汁或 葡萄汁),無氣味的色拉油,玉米澱粉,普通麪粉,小蘇打,蛋白部分,無一絲蛋黃的大洋雞蛋 蛋白,玉米澱粉,白糖或白糖粉（白糖用攪拌機攪碎即是,鹽,檸檬汁,無水無油的口深一點的不鏽鋼盆子,無水無油的打蛋器,8 寸或 6 寸活底不防粘模具
綜合評分 7.5
巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4
雞蛋,玉米油,水,鹽,白砂糖,白醋/檸檬汁,低筋面粉
綜合評分 9.9
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6