水油皮部分,死面團,黃油,酥油皮部分,面粉,黃油,陷料部分,自制豆沙陷,全蛋液
綜合評分 7.7
死面團版蘇式豆沙月餅
綜合評分 7.7
媽把過期好久的酵母給了我，習慣什麼都看看生產日期的我這次偏偏沒看，包子面團變成了死面團，不甘心就浪費了！于是琢磨著怎麼不浪費，取小團死面團做了試驗，于是豆沙包變成了紅豆酥，紀念我的第一次創新！
用料
做法
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死面團加室溫軟化的黃油，各種蹂躪面團，各種慘不忍睹，以為不能成型，最終重新揉起筋！水油皮完成，放容器醒面。關鍵點不能放棄！參照後油法！
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將酥油部分的面粉和黃油揉和，本來應該化了黃油再揉酥油的，可是我以為沒問題，直接固體狀態的黃油開揉，結果造成下一步無法估量的錯誤！
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將水油皮分成15份，酥油皮，豆沙也都分成15份，總水油皮包住酥油皮，開口朝下放。此時我感覺到酥油面團過硬，後悔黃油沒液化！
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醒發一會後，用 面杖將面團開口朝上 開，在卷起，再縱向 開，再卷起！此時油酥開始各種不配合，做蘇式月餅從沒發生過的情況讓我頭疼！
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醒發後將卷按扁 成皮，我沒醒發。
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包上豆沙，按扁，涮上全蛋液
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預熱烤箱後，上烤箱烘烤，烤箱上溫200度，下溫200度，烤了近25分的樣子
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出爐嘍，面皮還是一層層的哦！香香的！就是個人更喜歡豬油蘇月！
小貼士
我的死面團面粉跟牛奶的比例是1:2的樣子，具體方法是參照下廚房的紅豆酥和蘇式月餅！最大的敗筆是酥油皮黃油沒液化使用，以前用豬油做蘇月沒發生過此類事情，幸虧最終成型沒大影響！
所在的分類
相關食譜
普通麪粉（水油皮）,細砂糖（水油皮）,水（水油皮）,全蛋液（水油皮）,豬油（水油皮）,普通麪粉（油酥）,豬油（油酥）,豬肉餡,榨菜（如圖品牌）,薑汁,蔥花粒,香油,生抽,黃酒,黑胡椒,雞精,老抽,糖,熟芝麻
綜合評分 9.3
月餅皮原料：油皮原料：中粉125克，細沙糖15克，豬油50克，水50克。, ,月餅內餡原料：
綜合評分 8.8
低筋粉,乳酪粉,糖漿,花生油,鹼水,豆沙
綜合評分 8.3
普通麪粉（水油皮）,細砂糖（水油皮）,水（水油皮）,全蛋液（水油皮）,豬油（水油皮）,普通麪粉（油酥）,豬油（油酥）,豬肉餡,榨菜（如圖品牌）,薑汁,蔥花粒,香油,生抽,黃酒,黑胡椒,雞精,老抽,糖,熟芝麻
綜合評分 7.4
月餅皮,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,月餅餡,紅豆,白砂糖,花生油,栗子,表面刷液,雞蛋
綜合評分 9.4
製作轉化糖漿的材料,砂糖,水,檸檬汁，但是我自己用的是白醋,製作梘水的材料,小蘇打,清水,製作廣式月餅皮的材料,中筋粉,糖漿,花生油,梘水,製作油豆沙餡料的材料,乾的紅豆,煮豆水,糖,玉米油（無味的油）,熟的高筋粉,製作低熱量椰蓉餡料的材料,椰蓉,玉米澱粉,花生油,白糖,牛奶,奶粉,水
綜合評分 8.8
紅豆,細砂糖,花生油,熟面粉,轉化糖漿,花生油, 水,中筋面粉,蛋黃,蛋清
綜合評分 9.3
轉化糖漿,花生油,梘水,高筋麪粉,低筋麪粉,紅豆沙,蜜豆,鹹蛋黃
綜合評分 8.6
低筋麪粉,餡心,月餅專用轉化糖漿,食用油（花生油最佳）,梘水,食用鹽,小蘇打,雞蛋
綜合評分 9.4