油皮,中筋面粉,豬油,砂糖,水,油酥,低筋面粉,豬油,餡料,豆沙,咸蛋黃,（這配方做8個蛋黃酥）
綜合評分 9.0
蛋黃酥
綜合評分 9.6
蘇東坡的一句 小餅如嚼月，中有酥和飴。這團圓，甜美的意境真是讓人遐想無限。月餅就成了一切美好的主旨代言品，給這種小點心賦予了詩一般的馥郁香味。 蛋黃入餡，層層香酥到令人尖叫，那滋味，只有自已動手之後才能品嘗到。 一定要試試噢，就在這個中秋。
用料
做法
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將豆沙餡分成12份，每份壓扁包入一顆蛋黃，收口，備用
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分別將兩種面皮原料分別混合,分別揉成面團，蓋上保鮮膜，醒15分鐘；
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將兩種面團分別搓長，均分成12等份的小劑子,將每個小劑子搓圓，取一油皮的小劑子,按扁；
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放上一顆油酥小劑子，完整的包起來，收口朝下放；依次將12個全部做好； 取一包好小面團，收口朝下，用手按扁,然後用 面杖 成長約橢圓型面片；將其如圖樣的卷起來，依次將12個全部卷好,蓋上一層保鮮膜，醒10分鐘； 將面團卷按扁，收口向上，再次 長，並卷起來；蓋上保鮮膜醒10分鐘； 將醒好的面團卷拿在手中，收尾處朝上，大拇指按住收尾處，並使勁按下，將兩頭往中間擠，將收口捏攏，搓圓，收口朝下； 將包好的小面團按扁， 成圓片； 放上豆沙蛋黃餡，包起來，收口朝下，依次全部做好；
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將生坯排入烤盤，準備一個蛋黃液； 烤箱預熱170度，在蛋黃酥生胚上均勻的刷上一層蛋黃液，送入烤箱； 烤制15分鐘後，取出烤盤，再刷一層蛋黃液，撒上黑白芝麻,重新送入烤箱，再烤制約25分鐘至表面金黃即可。（視個人家的烤箱威力調整時間）
小貼士
豆沙餡我用的自己炒的，也可買成品。 生蛋黃要噴少許白酒，入烤箱烤制3-5分鐘，這樣可以減輕蛋的腥味。視個人家的烤箱威力調整時間
所在的分類
相關食譜
【 油 皮】--------16個的量,中筋麪粉,豬油,糖粉,水,【 油 酥 】,低筋麪粉,豬油,【 其他】,蓮蓉（豆沙或其他餡料）,鹹鴨蛋黃（生/熟）,雞蛋黃,黑芝麻
綜合評分 7.1
油皮材料︰中粉150g 豬油50g 白砂糖5g 水65g,油酥材料︰低粉120g 豬油60g,餡料︰紅豆沙108g 咸鴨蛋蛋黃3個 奶黃餡108g 奶酪6小塊,雞蛋黃2個（打碎備用）
綜合評分 8.8
油皮材料︰中粉150g 豬油50g 白砂糖5g 水65g,油皮材料︰中粉150g 豬油50g 白砂糖5g 水65g,油酥材料︰低粉120g 豬油60g,餡料︰紅豆沙108g 咸鴨蛋蛋黃3個 奶黃餡108g 奶酪6小塊,餡料︰紅豆沙108g 咸鴨蛋蛋黃3個 奶黃餡108g 奶酪6小塊,雞蛋黃2個（打碎備用）
綜合評分 8.5
玫瑰豆沙餡,咸蛋黃,黑芝麻,蛋黃液,中筋面粉,豬油,細砂糖,純淨水,低筋面粉,豬油
綜合評分 8.4
水油皮材料︰,中筋面粉,豬油,細砂糖,水,油酥材料︰,低筋面粉,豬油,餡料部分︰,新鮮咸蛋黃,豆沙餡或其他餡料適量,黑/白芝麻適量,蛋黃液
綜合評分 8.1
面粉,白糖,豬油（水油皮）,豬油（油酥）,水,紅豆,咸蛋黃,芝麻,蛋黃（刷表面）,朗姆酒,白糖（豆沙）,低筋面粉（油酥）,豬油（豆沙）
綜合評分 7.7
1、油皮︰,中粉,豬油,水,2、油酥︰,低粉,豬油,3、鴨蛋黃,4、紅豆,5、白糖/木糖醇,6、蛋黃液,7、黑芝麻
綜合評分 9.6
水油皮,高粉,鹽,糖粉,奶粉,無鹽黃油,涼白開水,油酥,低粉,豬油,餡,油豆沙,蛋黃,白酒,裝飾,黑芝麻,蛋黃
綜合評分 9.8
低筋麪粉,中筋麪粉,鹽,糖粉,全脂奶粉,無鹽黃油,冰水,低筋麪粉,豬油,油豆沙,鹹蛋黃,高度白酒,芝麻,雞蛋黃
綜合評分 8.0