做法

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  準備好材料，用電子秤稱好份量。

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  在轉化糖漿中加入色拉油。攪拌均勻。

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  加入　水，攪拌均勻。

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  過篩加入低粉

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  攪拌均勻，揉成團，蓋上保鮮膜，冷藏靜置1小時。

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  餅皮面團冷藏期間，按35g分割稱好蓮蓉，一個個揉圓。

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  將蓮蓉餡稍微壓扁包入咸蛋黃

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  一小時後取出餅皮面團，按15g一個個稱好，揉圓，手掌心沾少許熟粉防粘，將月餅皮面團適當壓平，裹入餡料。

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  在63g的月餅模具內，撒上少許熟粉，方便脫模，放入月餅團，稍適擠壓，然後將模具完全推出即可脫模。

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  在月餅表面撒上少許水，放烤箱中層上下火160度烤5分鐘後，拿出來刷蛋液再烤15分鐘。

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  月餅出爐。等回油。