月餅皮,普通面粉,轉化糖漿,花生油(葵花籽油也可), 水,奶粉,蛋黃液,烤焙︰180度,約20分鐘。(餅大個要加時間),餡
綜合評分 8.8
蛋黃泡朗姆酒,然後烤箱烤5分鐘,備用。
首先制作餅皮。混合糖漿、花生油、 水和吉士粉攪勻,然後加入加入面粉。然後用刮刀從下往上的攪拌均勻。
保鮮膜包好放在一旁松弛1小時左右,常溫即可。
把炒好的蓮蓉分割成小球。(大約15g)
每個蓮蓉里包一顆蛋黃。
餅皮松弛好後也分割成同重量的小球(大約18g)把蓮蓉放入餅皮一點一點往上推,慢慢收口。
放入模具壓成型。
一個個壓好之後,放入烤箱390F烤5分鐘定型。
然後拿出來表面刷蛋黃液,刷蛋黃液的時候不要貪心,我這個刷得就比較貪心沒還不均勻,成品花紋不清晰。
繼續用350F烤15分鐘,表面已經上色就表示烤好了。