做法

• 1， 首先製作餅皮。混合糖漿、花生油、梘水攪拌均勻

• 2， 加入麪粉，不用過篩的，直接加進去就好了，中式的點心這方面沒講究的

• 3， 然後用刮刀或者刮板從下往上的樣子混合均勻

• 4， 保鮮膜包好放在一旁鬆弛至少2小時。最好不要冷藏，冷藏過後的餅皮即使回溫再操作，也會感覺有點粘手的。直接就是室溫鬆弛的，並且感覺鬆弛的時間越久，越不粘手。

• 5， 接下來分割餡料。由於要包蛋黃，根據皮餡3:7的比例來，餡料部分是35g，所以蛋黃+白蓮蓉=35g就可以了，然後用蓮蓉把蛋黃包住。分割好的餡料加蓋保鮮膜放置一旁備用

• 6， 然後取餅皮，用大拇指把中間部分壓扁

• 7， 然後加入一份餡料，用虎口一點點把餅皮慢慢的推上去

• 8， 然後收口，也是慢慢的推上去就收口了

• 9， 不用撒粉防粘的，直接月餅模子裏面壓出花紋就行了。

• 10， 一個個壓好之後，就可以烤制了。不用噴水的，因為沒有裹粉防粘。先200℃烤5分鐘定型。

• 11， 然後拿出來，表面刷蛋黃液，刷蛋黃液的時候不要貪心，每個月餅刷到的蛋液那是非常非常的少吶！！！刷子沾了蛋液之後，要在碗邊上逼一下，把多餘的蛋液都逼出來，然後再刷到月餅表面。這樣花紋纔會清晰

• 12， 繼續用180℃烤15分鐘，看到月餅的周圍有點鼓出來的感覺，同時表面已經上色就表示烤好了。