做法

• 將8只雞蛋蛋清蛋黃分離 保證蛋清的盆無水！無油！無一絲蛋黃！重要的事情說三遍∼等下蛋白打不發表哭

• 蛋白液中加幾滴檸檬汁、用電動打蛋器開打！ 90克白砂糖分三次加入蛋白、加糖的時間點很重要很重要！ 第一次是在魚眼粗泡之加入、高速打發

• 蛋白霜出現濃密細膩泡沫時再加入30克白砂糖、改中速打

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  打到提起打蛋器頭可以拉出向下大彎鉤時、叫做【濕性發泡】，通常做戚風蛋糕卷和輕乳酪蛋糕都是打到這個階段，做一般戚風蛋糕胚還要繼續打

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  改用低速繼續打打打、8個蛋清量大需耐心∼打到提起打蛋器可以看到短小尖角，說明已經打到【干性發泡】階段，此時可以停下，把打好的蛋白霜冷藏備用

• 另取一干淨盆，在8個蛋黃中加入30克白砂糖、用打蛋機低速打發至蛋黃顏色變淺、體積膨脹

• 在蛋黃液中加入80克玉米油和80克牛奶、打發均勻

• 蛋黃液中篩入低粉、攪拌至無干粉、無顆粒的均勻蛋黃霜

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  充分混合冷藏的蛋白霜和蛋黃霜、上下翻拌、不要畫圈圈，以免消泡。這步挺難把握，尤其是10寸這樣大體積的混合

• 將混合好的蛋糕霜倒入10寸活底模、震掉大氣泡，在未填充的容器壁上涂抹一層多余的蛋糕霜、有助于爬高

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  入烤箱、倒數第二層。150度烤60∼70分鐘。中間注意表面上色、及時加蓋錫紙，防止上色過深

• 烤完後立即倒扣在網架上，完全涼透後才能脫模！！千萬別心急！沒有冷透就脫的後果就是塌腰（血淚教訓）

• 脫模後 用分割器將蛋糕分成三片備用

• 500克淡奶油➕50克白砂糖、打發到不能流動

• 第一層鋪上奶油 撒上黃桃果粒

• 第二層抹上藍莓醬和奶油

• 用抹刀抹平周圍奶油

• 多下來的奶油加一滴粉色色素 拌勻用做裱花。裱花其實挺難的，沒有一些功底很難把握力度和方向，只有多練習

• 完成！巧克力筆寫字不是很順手∼字有點丑、心意最重要啦^-^