排骨,小蔥,白芝麻,老恆和蔥姜料酒,老恆和鮮上鮮醬油,老恆和玫瑰米醋,番茄醬,白糖
綜合評分 8.2
糖醋排骨
綜合評分 8.0
“酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。 顏色呈糖稀色，不濃不淡,男女老少皆宜。因為口味比較平和，孩子們很喜歡吃。自己在家中烹飪，其實沒有餐館里那麼講究，只求快捷、好吃即可。”
用料
做法
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將排骨切成小塊，放入清水中洗淨
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放入燒開的水中，焯出血水及髒物
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撈到清水中清洗，洗掉黏在排骨上的血沫，這樣煮後的的湯會很清亮
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然後鍋中換干淨的清水，將洗過的排骨放回鍋中
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放入準備好的蔥姜蒜大料等輔料，放適量鹽（依自己口味） 然後大火燒開，轉小火炖30-40分鐘，炖到排骨熟爛
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這時候開始調汁，少少的放一點鹽借味，料酒︰醬油︰白糖︰醋以1︰2︰3︰4的比例，如果不明白，就去補習一下小學數學，再回來做菜，在這不多做解釋
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將排骨撈出，挑出配料 拎干備用
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鍋中放油，適量即可，如果排骨特別肥可以少放一些油
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油燒熱後倒入排骨大火翻炒均勻，重點是均勻，炒至金黃
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排骨炒到金黃後，倒入之前準備好的調料汁，並倒入剛剛煮排骨的湯，快要沒過排骨即可，大火煮二三分鐘
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翻炒收汁，如圖盛盤
小貼士
我用的醬油是東古一品香，醋是鎮江香醋，我說的調料汁的比例是比較適中的口味，也可以依個人口味在這基礎上添調料改變口味，這是比較好做的方法，只是我寫的步驟比較詳細，顯得繁瑣。
所在的分類
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