做法

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  蝦頭是包餛飩剩下的寶貝

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  大料（八角）兩個 花椒小茴香任意吧 油多就多準備點 實在沒有不放也行 香葉兩三片

• 蔥要蔥葉 大蔥小蔥都行洋蔥我沒試過  我就用的炒菜剩下的一截蔥葉

• 油一般花生油豆油菜籽油都行 我用的菜籽油 顏色略深 花生油也炸過 炸完是紅色的蝦油非常好看 我準備炸四百毫升蝦油 就需要五百毫升左右的底油 如果蝦頭和別的調料比較少 底油也要相對少一點

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  冷油把這些調料放鍋里 最小火慢慢炸 炸出香味 其實這個菜譜到此為止不加蝦頭 炸出來就是香香的蔥油 不過要是炸蔥油的話建議可以多加一些蔥葉 味道更好

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  炸到蔥葉略焦 有香味飄出的時候 下蝦頭 一定要小心濺油！

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  繼續最小的火慢慢炸 不時的用鏟子壓壓蝦頭 把里邊的蝦腦炸出來 一直炸到能聞到蝦油的鮮香 關火晾涼

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  晾涼後濾掉渣子 油灌瓶

• 灌好的蝦油 可以儲存三個月哦 拌面 拌冷盤 調餡 炒素菜 非常好吃哦！我一般一次性炸四百毫升的油 留著慢慢吃  

• 另外剩下炸過的蝦頭可不要扔啊 蝦頭加蝦油加姜片 鹽 再放點青豆玉米胡蘿卜粒 熬蝦頭粥 鮮的掉眉毛