做法

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  準備材料階段，開始制作後才不會手忙腳亂

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  分離蛋黃蛋清ps︰需要把蛋黃蛋清分別裝在不同的干淨（無水無油）的容器里。

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  加入10g糖，用手動打蛋器攪拌蛋黃，使糖融化。

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  牛奶和油分三次！三次加入，每一次加入要攪拌均勻後再加入。

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  面粉過篩ps︰這一步不能懶，這樣烤出來的戚風才會松軟。

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  用手動打蛋器橫橫豎豎的攪拌，千萬不能畫圓圈般攪拌！！那樣面粉會產生筋道！！！攪拌均勻後就可以放置一邊，準備開始打發蛋白了。

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  打發蛋白的同時，烤箱預熱下，我家烤箱溫度偏低，我就200度預熱（溫度正常的話180度就夠了） 在打發蛋白前我習慣加幾滴檸檬汁，這樣蛋白會更加穩定。打到圖上的泡泡的時候，加入第一次糖。

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  打圖上這麼細膩的時候就可以加入第二次糖了。

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  打到圖上所示，出現紋路，且紋路不會消失就可以加入第三次糖了。

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  打到能看到直立的尖角的時候，蛋白就打好啦。 把打好的蛋白分三次加入到蛋黃糊里。

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  用刮刀炒菜一樣的方法，翻拌均勻

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  最後的三分之一，我喜歡把糊倒入蛋白里，這樣能攪拌更均勻。

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  把攪拌好的糊倒入模具，輕震幾下，震動出氣泡 就可以入烤箱啦

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  這是進烤箱十分鐘後的樣子。

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  這是進烤箱後十八分鐘的樣子。大概烤個25-30分鐘就好了（因為每個牌子的烤箱不一樣，你要時刻觀察，防止烤焦。基本上表面層看到金黃色就差不多了。

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  烤好後倒扣放置在置物架上，等待涼透就可以脫模啦