軟黃油,細砂糖（黃糖）,自發粉（替代見小貼士）,杏仁粉,泡打粉,雞蛋,香草精,杏仁精,杏仁部分全部材料除了杏仁精,玫瑰食用色素,杏子醬,杏仁膏（白色）,糖霜
綜合評分 8.1
巴騰堡蛋糕 ～ Battenberg Cake
綜合評分 8.1
✔名字很德國，其實是維多利亞時期的甜點。關於其起源考證參見：http://foodhistorjottings.blogspot.co.uk/2011/08/battenburg-cake-truth.html?m=1 ✔杏仁膏的包裹方法可能講得不太清楚，請看封面領會，底層左邊是銜接處，右側同法壓出花邊。不壓花邊也完全可以。 ✔杏子醬儘量用細膩些的，不要有粗粒果肉。 ✔杏仁部分將杏仁精華換成兩個檸檬皮屑＋1茶匙檸檬汁，粉色部分將色素換成1個橙子皮屑＋1茶匙橙汁＋橙色色素，會有不同的效果。 ✔為什麼用自發粉還要加泡打粉？ 一般海綿蛋糕都是材料分開分步驟混合，這個方子是所有材料一起混合，即所謂的all-in-one method，更便捷，但相比一般方法沒有單獨打發黃油，也即略去了乳化階段（creaming stage），因而混入的氣泡較少，額外加泡打粉可以改善這一情況。 ▲◆▲◆▲◆▲◆ http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1120657/battenberg-cake ▲◆▲◆▲◆▲◆
用料
做法
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【杏仁】 烤盤20×20cm規格，底部與側邊鋪好烘焙紙。 全部材料放入碗裡，用電動攪拌機攪拌順滑。倒入烤盤。 烤箱預熱 180C/160C。烤25-30分鐘。當你插入針時，針應該是乾淨的，表示完熟。 先在烤盤裏冷卻10分鐘，脫模，放在網架繼續冷卻。做粉色部分。
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【粉色】 同杏仁部分。
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【組裝】 杏子醬放入小鍋，加熱至流動。過濾。 杏仁海綿蛋糕，修整好邊緣。大致測量蛋糕的高度，切成寬度與高度等長的長條。切4塊，剩下的蛋糕棄用或吃掉。 粉色部分同理。
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取杏仁膏一塊，在撒糖霜的平臺，擀成20cm大小，繼續擀至0.5cm厚。 杏仁膏的一側塗抹一層杏子醬，放兩層杏仁蛋糕與粉色蛋糕，蛋糕之間重合的平面塗杏子醬。杏仁膏的邊緣留4cm左右不塗抹杏子醬。 杏仁膏切入多餘部分，使之與蛋糕條等長。 小心提起杏仁膏的另一側包裹住蛋糕體，用手指將銜接處捏在一起，也可以用叉子在銜接處壓出花紋。（與銜接處平行的一邊也同樣捏出花邊。）
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剩下的一塊杏仁膏、4條海綿蛋糕同理。 於是你得到兩條巴騰堡蛋糕。放入保鮮盒，或用保鮮膜包好，冷藏可儲存3天，冷凍可1個月左右。
小貼士
【自發粉替代】 中筋麪粉 3/4杯 泡打粉 1茶匙 鹽 1/4茶匙 ——按這個比例即可。請根據需求成倍，這裏給的可不是正好140g的量。
所在的分類
相關食譜
不同顏色磅蛋糕或海綿蛋糕,蜂蜜或果醬,杏仁糖膏或桃山皮,長尺子
綜合評分 8.3
原味海綿蛋糕,巧克力蛋糕,淡奶油,白砂糖,食用色素
綜合評分 8.1
[ 餅干底 ] 奧利奧餅干,[ 餅干底 ] 黃油,[ 餅干底 ] 細砂糖,奶油奶酪Cream Cheese,酸奶,牛奶,細砂糖,雞蛋,玉米粉（可省）
綜合評分 8.2
雞蛋,低筋粉,細砂糖,自制酸奶,脫乳清酸奶（無流動性）,黑芝麻粉,可飲用的白開水
綜合評分 8.2
[ 餅乾底 ] 奧利奧餅乾,[ 餅乾底 ] 黃油,[ 餅乾底 ] 細砂糖,奶油乳酪Cream Cheese,酸奶,牛奶,細砂糖,雞蛋,玉米粉（可省）
綜合評分 7.0
消化餅干,黃油,奶油乳酪,淡奶油,牛奶,糖粉,吉利丁
綜合評分 9.6
（按順序新增）玉米油,細砂糖,覆盆子酸奶（可以用任何口味，但不要用液體酸奶）,蛋黃,低粉,慄粉（玉米澱粉）,蛋清部分：,雞蛋清,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.4
無糖可可粉,砂糖,蛋糕粉,蘇打粉,鹽,雞蛋，室溫,蔬菜油或菜籽油,全脂酸奶，室溫,香草精,熱咖啡或熱水,牛奶巧克力，切塊,奧利奧餅干,無鹽黃油，室溫,起酥油,糖粉,牛奶或奶油,香草精,無鹽黃油，室溫,無糖可可粉,香草精,糖粉,牛奶或奶油,奧利奧餅干碎
綜合評分 7.8
無鹽黃油（融化的）,橄欖油,糖漿,蜂蜜,大號雞蛋（室溫）,香草精,中筋面粉,全麥粉,可可粉,小蘇打,鹽,甜菜根
綜合評分 8.2