豬肉,面粉,八角,桂皮,草果,花椒,干辣椒,香葉,小茴香,丁香,酵母粉,冰糖
綜合評分 7.5
西安肉夾饃
綜合評分 7.5
肉夾饃遍及西安大街小巷。咬一口外皮松脆，其內綿軟的白吉饃。滿嘴香醇可口的汁肉和白吉饃的誘人味道，不由你不滿口生津，真是人生一小快樂。西安這座古城充滿魅力，勤勞智慧的西安人將饃與肉用這種方式巧妙的結合真是完美！最初我一直納悶明明是饃夾肉，為啥叫肉夾饃，了解過後方知是肉夾于饃中！甚好甚好！
用料
做法
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選肉，一定要肥肉都有的肉，純瘦肉炖出來肯定沒那麼香
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燒開水水開後豬肉切塊下鍋，煮去浮沫雜質撈起來
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從鍋里撈起來的肉再次洗干淨控干水分備用
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把肉放進高壓鍋，或者電飯煲，或者砂鍋都行，只不過非高壓鍋的話就要炖久一點，大約兩三個鐘，我的是電壓力鍋高壓鍋就四十分鐘差不多了，傳統高壓鍋不需要這麼久！自己把握
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把冰糖，干辣椒，八角，桂皮，草果等香料一並放入肉鍋！
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鍋里放生抽
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料酒適量
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老抽或者紅燒醬油適量上色，不然肉豬出來白白的沒食欲，放合適
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加適量鹽
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加水淹沒肉
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設定好時間開始炖，30分鐘我一共重復兩次一共60分鐘
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面粉適量加對應的酵母粉拌勻，然後一邊加水一邊用筷子攪合，攪拌成雪花狀
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然後用手揉成光滑的面團，即三光，手光，面團不粘手，盆光，面團不粘盆，面光，面團表面光潔，
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等面團發酵至1，5倍大就可以了，揉一下之後取一團，一個餅的量揉成圖中的條狀
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然後卷起來，如圖，你也可以直接取一團 成餅，但這樣做餅更松脆
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卷好的直接 面杖 成圓餅
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鍋中最小火，餅放鍋中，蓋上蓋子慢慢烘烤，一面黃了就翻面烘烤，直至餅熟透，酥脆就可以了
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炖好的肉撈起來備用，又香又爛
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餅用菜刀切開，不要切斷
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取適量肉放案板上用菜刀一踫即碎，
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肉夾于饃中即可享用，至此！香濃酥脆的肉夾饃大功告成，好吃到根本停不下來！
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小貼士
面團發酵好，烘烤全程小火！
所在的分類
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五花肉,青椒,香菜,生抽,老抽,十三香,桂皮,干辣椒,花椒,料酒,草果,香葉,姜,蔥,中筋面粉,溫水,鹽,酵母,泡打粉,橄欖油
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麪粉,酵母,泡打粉,油,冷水,帶皮五花肉,香料,乾紅椒、紅泡椒、冰糖、鹽、花雕酒,生抽、老抽
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麪粉,酵母,水,牛肉,小芹菜,食用油
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