肉桂輪卷紅糖曲奇Cinnamon Roll Cookies

綜合評分 8.2

我很喜歡肉桂這種香料（雖然身邊90%的朋友都不喜歡），所以我經常很喜歡做一些和肉桂相關的甜品。這個肉桂曲奇是在外國的美食blog找到的，作者也一樣很喜歡肉桂，于是她自己發掘了和曲奇結合的肉桂卷。我用著試一下的心態做了出來，想不到很騷很驚喜，吃到停不下來。（P.S.由于原配方黃油和糖很多，而我又怕肥，所以就減了油跟糖，原本的glaze也直接不做，但還是挺甜的。）這款曲奇餅很適合搭配著檸檬紅茶或是玫瑰花茶一起，作為下午茶來品嘗。這個菜譜可以做18-20件曲奇。用軟件計算總的熱量1600多卡（不同品牌的材料會有所增減），平均一件曲奇大概在80-90kcal。

用料

黃油（室溫軟化） 75g（注︰原配方為3/8CUP約85g）
黃砂糖 55g（注︰原配方為1/2CUP約100g）
雞蛋 1只（約55g）
香草精 3g
中筋面粉 150g（1 1/4CUP）
泡打粉 1/2茶匙
肉桂粉 1/2茶匙
鹽 1小撮
黃油（室溫軟化） 20g（注︰原配方為2湯匙約30g）
紅糖 25g（注︰原配方為1/4CUP約50g）
肉桂粉 1/2茶匙
奶油奶酪（室溫軟化） 60g（約2 ounces）
糖霜粉 35g（1/6CUP）
香草精 1g
牛奶 1湯匙

做法

1

先做曲奇面團。在室溫軟化的黃油中加入黃砂糖，一起攪拌至混合均勻，並且看起來很順滑。
2

打入雞蛋，攪拌均勻；然後加入香草精繼續攪勻。
3

在攪拌好的蛋油糊中篩入面粉、泡打粉和鹽，用橡皮刮刀揉成面團；然後把面團連通盆子一起放進冰箱保鮮層，冷凍至少一小時，直到用手摸面團表面感覺比較干爽。（P.S.我比較沒有耐性，攪到差不多時直接用手揉成了面團，但注意千萬不要揉過度了）
4

快到面團能取出之前，可以做內餡。在室溫融化的黃油中加入紅糖和肉桂粉，一起攪拌均勻。
5

取出面團，在烤布上灑些干粉，把面團　成大約為0.5-0.6cm厚的長方形面皮；然後在上面均勻鋪上內陷，注意四邊留出空間不要鋪。（注意︰ 1.因為我的烤布比較小，所以把面團分開兩份分兩次　。 2.如果面團太濕，可以加點干粉稍微揉搓，但注意不要加太多否則面皮太干。）
6

從面皮較寬的一邊開始，自下而上卷起，用手捏緊卷邊，收口。
7

把步驟6的面卷切成每份約2.5cm厚的小面團，新切面向下，放上烤盤，每個至少相隔3cm。烤箱中層，175℃烘烤9-11分鐘。
8

取出，冷卻。暖暖的也很好吃。很騷很脆很有肉桂味O(∩_∩)O
9

因為怕肥所以我沒有做topping，附做法︰ Step 1︰把奶油奶酪和糖粉攪拌均勻，直到變得順滑為止； Step 2︰然後加入香草精攪勻； Step 3︰慢慢加入牛奶（不要一次加完），直到混合但是又有可以擠得動的感覺； Step 4︰把混合物裝入裱花袋，然後擠到曲奇表面； Step 5︰把曲奇放進冰箱保鮮層，直到topping冷卻凝固。

小貼士

1.黃油和糖已經減少了不少，這個份量吃起來曲奇還是酥脆的，不知道再減會怎麼樣； 2.面團從冰箱取出時候，如果　起來還是濕濕的，可以在面團表面灑適量面粉，然後揉搓面團，但不建議灑太多面粉或者把面團果度揉搓； 3.面皮盡量　成長方形，如果實在不行的話就用刀切成形吧，切出來的面皮再用來接著做； 4.因為餅干在烤的時候會脹大，所以把面團放烤盤時盡量保持距離；

好料理

肉桂輪卷紅糖曲奇Cinnamon Roll Cookies

用料

做法

小貼士

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