醬牛肉,胡蘿卜,雞蛋,米飯,油
綜合評分 9.1
醬牛肉
綜合評分 8.2
美食，無法Say NO！
用料
做法
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整個大牛腱子買回來，按紋路切成條，泡清水30分鐘出出血水，再充分洗淨。鍋中倒入清水，下入牛腱條，倒入1勺白酒和少許花椒煮開，撇去浮沫，撈出泡清水。
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冷卻的牛肉對半切開，準備好姜片，大蔥，大料香葉桂皮和干辣椒，小茴香和花椒放調料包里（方便撈出）。
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鍋中放少許底油，放入姜片大蔥炒香，再放入大料香葉桂皮干辣椒炒勻，（花椒和小茴香可以裝調料包里），加入黃豆醬炒香，放入牛腱肉拌勻，沿鍋邊淋入一大勺白酒，再放入生抽炒勻，少許老抽調色，倒入清水沫過表面，加入少許冰糖，大火燒開，轉小火炖2小時，
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牛肉鍋小火炖一個小時後，可以放入雞爪，鴨胗一起炖，味道更香更濃郁。
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用筷子試下牛肉的熟度，如果能夠輕易扎透說明炖夠時間了，撈出自然放涼1-2小時。
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再把牛肉塊放回鍋中，煮開15分鐘，關火燜，吃之前拿出切片。
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小貼士
這道菜有了欣和黃豆醬，或者豆瓣醬都可以，味道更濃郁，沒有的話也可不放。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.2
牛腱子,桂皮,丁香,花椒粒,幹辣椒,大料,豆瓣醬,料酒,醬油,鹽,味精,冰糖,蔥段,薑片,腐乳
綜合評分 9.1
牛腱子ii,老湯（可有可無）,蔥,姜,蒜,桂皮,八角（大料）,香葉,醬油,鹽,糖,水,黃醬（用水瀉開）
綜合評分 8.2