做法

• 把材料稱好，蛋白多5克以內，少5克以內都是沒太大問題，這個大概就是6個蛋的分量，所以蛋黃其實我後來做蛋糕也沒稱過，也就是6個蛋黃。

• 在打發蛋白前，把烤箱170度預熱

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  打發蛋白，這個蛋糕做出來我覺得是沒什麼蛋腥味的。把蛋白打發到出現小尖勾，加入第一次的砂糖【糖要分三次加入】

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  加入第一次砂糖高速打發，大概10秒左右停下電動打蛋器自己抽打一下，感覺不到砂糖的存在加入第二次砂糖

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  第二次打發好了加入玉米粉和砂糖，先倒玉米粉，後把砂糖倒在玉米粉上，手動攪打一下【防止粉各種飛】高速打發，也是感覺不倒 到砂糖的存在就可以停下

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  用刮刀把邊邊的刮刀中間來，低速【一二檔】打發5秒左右，再一次把邊邊的刮到中間，用低速打發五秒，蛋白就打發好了

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  把玉米油，牛奶，蛋黃，低粉一次性倒入，用剛才那個電動打蛋器攪打【先把把蛋黃戳散，微微把低粉融入蛋黃中】高速攪打，大概10秒左右，有粘性即可

• 把剛才打發好的蛋白用手動打蛋器抽打10秒左右【快速抽打】

• 把抽打好的蛋白劃一半到蛋黃糊里，用從中間劃下去再從邊邊劃上來的手法把蛋糊均勻【邊劃邊轉動蛋盆】

• 把攪勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白里【剩余的蛋白也要用手動打蛋器抽打10秒左右】用剛才的手法把蛋白劃勻，完全混合的蛋糊應該是有一點的流動性，軟軟的【下次拍照】

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  蛋糕糊可以做一個6寸蛋糕和一個這種長方形蛋糕，這種一次性盒子在超市應該可以買到

• 把蛋糕糊平分好後，摔去氣泡，為了成品不會有大氣泡

• 放進170度預熱好的烤箱，170度25~30分鐘，烤到蛋糕表面成褐色，拿出來用牙簽檢驗，如果喜歡老一點的，可以適當烤多五分鐘【注意不要烤糊了】

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  這個是完成品的底部

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  烤好後，把蛋糕從20厘米高度摔下來，3次，然後蛋糕會變扁，不要驚慌，這是正常現象，然後倒扣到烤網上放涼，所以會出現圖片上的壓痕。