做法

• 黃油加黑糖打發，打發到顏色變淡，感覺輕盈，體積膨大。最好5-8分鐘以上。高速打發前最好手動將黑糖和黃油攪拌勻，更易于打發。特別是冬天，實在冷可以用取暖器照著。

• 雞蛋回到室溫後用打蛋器打勻，分次少量加入1打發的黃油里，記得黃油吸收全部蛋液後再加下一次。冬天容易水油分離，可以墊溫水打發。

• 充分混合打勻的黃油蛋液里加入棗泥拌勻。

• 在3中刷入低粉和泡打粉混合物，然後J字攪拌。放入模具。

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  烤箱預熱，170-175度烤20分鐘後取出表面切一刀，然後繼續烤20-25分鐘。用牙簽戳入，沒有面糊帶出即可。放涼後包裝好，磅蛋糕最好是存放幾天回油後口感更佳。

• 自制棗泥，用水泡棗子3小時以上後蒸鍋蒸熟，我是手工剝皮去核然後加少量水讓在beaba里打成泥的。功率強大的vitamix可以連皮一起打。