做法

• 雞蛋打入碗中，加入白砂糖以及鹽，均勻打散。

• 篩入低筋粉打到沒有面疙瘩

• 黃油加熱至液體狀後倒入面糊，攪拌均勻。

• 再將所有牛奶倒入面糊，攪拌至沒有疙瘩。

• 將剛攪好的面糊過篩，去除一些隱性疙瘩後放入冰箱冷藏30分鐘。這期間我們可以準備奶油餡料。

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  將芒果去皮切丁，兩個芒果的果肉用料理機打成泥，剩下的備用。

• 淡奶油加40G糖略打發後。將魚膠粉加入適量涼水泡透後放入微波爐加熱20秒後，形成的混合液體倒入剛剛略打發的淡奶油里一起打發至紋理不會消失就好，倒入剛剛準備好的芒果泥略攪拌做成芒果奶油，放入冰箱冷藏。

• 取出以及冷藏好面糊，用平底鍋烙餅皮。先把鍋加熱，用刷子刷上極少的黃油後關火，待鍋略涼一點倒入一勺面糊，在鍋里均勻晃成一個圓形後再開小火，面糊凝固後，看見底下有小泡泡鼓起就算熟了，我只烙了一面這樣顏色比較好看。

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  在平盤里鋪一層保鮮膜，放上剛烙好的餅後再鋪一層保鮮膜，這樣一層餅一層保鮮膜直到最後一張。

• 最後剩下兩勺面糊的時候請烙一張大的餅，這個就是最後蓋在最上面的那張。

• 餅烙好後放涼，就可以鋪奶油了，一層餅一層奶油一層芒果粒，直到最後三張餅的時候為了保持形狀我沒有再放芒果粒。

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  把最後那張大餅鋪在最上面。就大功告成了！

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  放在冰箱里冷藏一會後，即可切開吃了。