熱乾麪製作全解-包括鹼面及辣蘿蔔製作方法 面 A1-辣蘿蔔原料-日本大根(黃色醃蘿蔔),A2-剁椒醬,A3-鹽,B1-熟白芝麻,B2-熟黑芝麻,B3-芝麻油,C1-中筋麪粉或高筋麪粉,C2-水,C3-食用鹼(或Baking Soda),C4-鹽 綜合評分 8.4
超詳細廣式月餅製作方法 附挑蛋黃技巧 月餅 食用梘水,月餅粉(高筋粉:低筋粉1:9比例配製作,高筋粉19.3g+低筋粉173.7g),花生油,轉化糖漿,蓮蓉餡(餡皮比例不同餡多少也不一樣自己換算一下),豆沙餡(豆沙餡有很多品種要選專門做月餅的,普通豆沙餡水分大油份少不適合做月餅餡),蛋黃(這個比例大概24個),這是50克一個的月餅,必備工具:月餅模具、食品稱 綜合評分 8.7
星空馬卡龍製作方法(聖誕節彩蛋:餅身的製作) 甜品 A美國特細大杏仁粉,A舒可曼純糖粉,A室溫蛋白,B純淨水,B舒可曼細砂糖,C室溫新鮮蛋白,C蛋白粉,法國dr色粉天藍色,法國dr色粉粉紅色,法國dr白色色粉,法國dr金蜜色粉 綜合評分 8.0