發酵菌 全部分類

【雞蛋小饅頭】不用發酵 無需烤箱

饅頭

低筋麪粉,泡打粉,雞蛋,白砂糖,鹽,牛奶,色拉油

綜合評分 9.7

小烤箱二次發酵方法（針對沒有發酵功能的烤箱）

烤箱

80度左右的熱水

綜合評分 7.9

香酥發酵黃油曲奇

曲奇

發酵黃油（用的是總統，發酵黃油是這款曲奇的關鍵）,糖粉,砂糖,鹽,低筋麪粉,杏仁粉,淡奶油

綜合評分 9.1

中川清明的方型吐司（淡奶油＋發酵黃油）

烘焙

高筋粉（bell moulin－丸信制粉出品）,半乾燥酵母,鹽,砂糖,淡奶油,全蛋,發酵黃油,水

綜合評分 8.9

酥皮面包（分步製作＋冷藏發酵）

麪包

麪包體,高粉,低粉,雞蛋,水,糖,鹽,玉米油或黃油,酵母,奶粉,酥皮,黃油,糖,鹽,全蛋液,低粉

綜合評分 8.1

冷藏發酵白吐司Pain De Mie（龐多米）

吐司

金像高筋面粉,水,細砂糖,海鹽,干酵母,奶粉,無鹽黃油butter（無需軟化）

綜合評分 8.0

一次性發酵的醬香肉包

中式早餐

皮:面粉,皮:細砂糖,皮:酵母,皮:水,餡料:豬肉,餡料:香菇,配料:鹽,配料:糖,配料:生姜末,配料:老抽，生抽,配料:生粉

綜合評分 8.3

淡奶油華夫餅（發酵版）

零食

中筋面粉,淡奶油,發酵粉,雞蛋,白糖,鹽

綜合評分 9.5

麪包分成兩天做-淡奶油杏仁餐包（冷藏發酵版）

麪包

金像高筋粉,淡奶油,水,全蛋液,糖,鹽,酵母,黃油,杏仁片

綜合評分 7.3

一次性發酵葡萄乾吐司

吐司

高筋麪粉,白砂糖,奶粉,吉士粉（可不選）,自制無糖酸奶,雞蛋2個+牛奶,耐高糖酵母,橄欖油,鹽,葡萄乾

綜合評分 7.3