好料理

發酵菌 全部分類

一小時快速搞定饅頭（兩次發酵）
饅頭
中筋麪粉,乾酵母,清水
綜合評分 9.2
酸奶辮子麪包（一次發酵）
麪包
高筋麪粉,細砂糖,酵母,鹽,酸奶,淡奶油,雞蛋,黃油,裝飾用,蛋液,白芝麻
綜合評分 8.7
一次發酵就拉絲的吐司麪包(附夏天麪包機出膜方法)
吐司
冰牛奶,雞蛋,白糖,鹽,高筋麪粉(中裕),酵母,玉米油
綜合評分 7.9
穀物種子免揉免發酵麪包 純素無油無麪粉 減脂增肌主食
麪包
奇異籽chia seed,葵花籽,南瓜籽,混合香料（百里香，迷迭香，牛至..隨便什麼混合香料都可以）,鹽,蒜粉(可省略）,水,糖（可用甜菊等代糖代替）
綜合評分 9.8
酸奶辮子麪包（一次發酵）
麪包
高筋麪粉,細砂糖,酵母,鹽,酸奶,淡奶油,雞蛋,黃油,裝飾用,蛋液,白芝麻
綜合評分 7.2
自制發酵箱-酸奶機版或蒸臉器版
蒸
泡沫箱,酸奶機,熱水
綜合評分 8.6
奶油吐司（中種冷藏發酵）
吐司
中種麪糰,高粉,牛奶,酵母,主麪糰,高粉,奶粉,糖,鹽,奶油,雞蛋,無鹽黃油
綜合評分 8.5
只要一次發酵的椰絲小麪包
麪包
高筋粉,溫水,黃油,酵母,糖,鹽,椰絲（餡）,黃油（餡）,冰糖粉（餡）,刷面蛋液,芝麻
綜合評分 7.7
一次發酵的大白饅頭（無泡打粉）
饅頭
麪粉,酵母,糖,水
綜合評分 8.6
豬肉時蔬包子（不發酵版）
包子
麪粉,糖,辣椒,生抽,料酒,醋,包菜,荷蘭豆,胡蘿蔔,鹽
綜合評分 8.0