香蕉泥,玉米面,普通面粉,稠酸奶,核桃,小蘇打,泡打粉,牛奶或水
綜合評分 7.2
極簡香蕉玉米蛋糕（低油低糖）
綜合評分 7.2
這個蛋糕從開始準備到放入烤箱只需要5分鐘！ 我已經數不得我做過多少次了，反正每次都能一兩天內解決掉。 香蕉代糖已經成為我的常用手段了，嘿嘿。 方子量剛好一個8寸方烤盤。 香蕉請用帶黑點點熟透的比較甜 酸奶我用了安慕希一盒，也可以用牛奶代替 面糊狀態一定把握好。【下次補一個圖】 不要過度攪拌不要過度攪拌，粗糙的濕潤的沒有干粉就可以了。 小蘇打和泡打粉都要放。 隔壁的【香蕉酸奶麥芬】非常類似，有很多tips也可以參考，尤其面糊濃度。 http://www.xiachufang.com/recipe/100352085/
用料
做法
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熟透的香蕉壓成泥。 香蕉泥、酸奶混勻。 當然也可以加糖、橄欖油等~
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玉米粉、面粉、小蘇打、泡打粉，混合均勻。
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干濕材料攪拌個十幾下，沒有干粉請立即停止攪拌！並且馬上放進預熱好的烤箱。 表面裝飾核桃會很好看。 尤其注意，面糊放的過久或者攪拌太久起筋之後是發不起來的。
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開始準備材料之前就預熱烤箱190度。 烤制︰180度23-28min 表面金黃色，開裂就是熟透了。
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做成功的話，組織是這樣子的，不會濕漉漉也不會是干坨坨。 玉米粉沒有筋度帶來了松軟和粗糧的香味。
小貼士
1、最後一個配料【牛奶】，是為了調整面糊的稠度，太稀太干都不會發的很好。我做的時候放了30g。 2、小蘇打是堿性，與酸奶發生化學反應讓蛋糕蓬發的很好不可省，泡打粉屬于更穩定的蓬發劑，最好也別省。 3、把普通面粉全部換成玉米面也沒問題的~ 4、香蕉和市售酸奶中的糖已經足夠了，味道不會很寡淡~。加糖加油都可以，糖10g，油10g差不多。 更多問題歡迎提問。
所在的分類
相關食譜
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見簡介
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綜合評分 7.5