做法

• 1、將鴨蛋進行蛋清和蛋黃分離。注意︰蛋白的容器必須是干的、不能有任何水滴或油滴。

• 蛋黃里加入白糖，用筷子打散微白。

• 在蛋黃胡里加入油。攪拌均勻。

• 加入水攪拌均勻。

• 用網篩入面粉，上下攪拌，不能劃圈攪拌哦！

• 在蛋白里加入白醋或著檸檬汁，打發至粗泡、加入三分之一白糖，繼續打發，分兩次加入白糖。打發到蛋白倒扣回來不會掉出來就可以了。

• 把三分之一的蛋白加入蛋黃面糊中攪拌（上下攪拌、不易消泡），攪拌均勻後再倒入剩余的蛋白中進行攪拌。攪拌均勻後，于七厘米左右的高度振兩下。

• 烤箱預熱（最好在攪拌面糊與蛋白的時候開始預熱），我家烤箱是長帝電腦版的。用蛋糕檔、150度、烤50分鐘。

• 烤好後立即出烤箱，高度五厘米振一下，倒扣于考網上、冷卻後脫模。