做法

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  調料們的合影。從左到右依次為龜甲萬濃口醬油、味醂、米醋、濃縮日式蕎麥麪蘸料、濃縮日式高湯、清酒，背後那一袋是白糖。*之後小貼士裡有注意事項

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  牛肉我買的是黑毛和牛的肉片，需要注意的是牛肉片越薄做出來的牛肉蓋飯口感越好。*之後小貼士裡有注意事項

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  洋蔥切成想要的厚度。圖裏有兩種厚度是因為我把冰箱裏剩下的一點切好的洋蔥也放進去了。我個人偏向右邊那種比較寬的洋蔥的切法。

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  用牛油（不是黃油，就是牛的油脂，如果沒有的話用沒有特殊味道的油，比如色拉油或者玉米、葵花籽油等等）把洋蔥煸香後盛出。

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  鍋不用洗，放一些水，燒開後放入牛肉片扒散。然後把姜也放進去。

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  等牛肉的粉紅色漸漸變少之後，湯上就會出現越來越多的浮沫，把浮沫撇乾淨，越乾淨越好。浮沫會影響成品的賣相以及口感。

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  浮沫撇乾淨後放入剩下的所有調味料。

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  放入煸香的洋蔥，蓋上鍋蓋，等洋蔥變軟之後就好了（也有人喜歡稍微脆一點的洋蔥，這樣的話就需要稍早一些關火）。

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  舀一些湯汁淋在飯上，再把肉盛在飯上，開吃！

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  這是第二天剩下的牛肉，可以看出洋蔥顏色變深了，但是也更入味了（上面紅色的是紅姜，黃色的是蛋黃，不喜歡吃生雞蛋的人不放就好）。這個可以一次性多做一些，分成小份裝在袋子裡冷凍，要吃的時候提前拿出來解凍加熱就好，做好放涼之後馬上冷凍的話，儲存一個星期沒有問題。