轉化糖漿,梘水,中筋粉,沙拉油,各種果仁,糖漿,中筋粉,豬油,水
綜合評分 7.9
廣式五仁月餅 Moon Cakes with Mixed Nuts
綜合評分 7.9
關注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，更方便回答朋友們的問題！！！ 仲秋節源於一個悽美的民間愛情故事，月餅代表了后羿對深愛的妻子嫦娥的思念，所以每年的八月十五仲秋節這天都會擺出她最愛吃的點心。這些食譜向大家展示了傳統的和現在流行的月餅製作方法。小軍老師將代領大家從食材介紹到製作步驟一步步的完成月餅製作過程，想學習如何製作月餅的朋友千萬別錯過這個食譜！ The Moon cake festival originated from a classic Chinese story about love and devotion with the moon cakes as a symbol of one man’s heartbreak and desire for the one he loves. These recipes will show you the tradition methods and also some more recent types of Mooncakes. Chef Xiao Jun will guide us through the ingredients then make for us many of these delicious traditional and very popular Moon cake treats.
用料
做法
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準備食材
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烤箱預熱到180度，將餅餡中的果仁放在烤盤上180度烤5分鐘拿出備用。將餅餡中除果仁以外的食材攪拌均勻後加入烤好的果仁用力將餡料攥在一起，然後分成每個20g的分量並攥緊。
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所有餅皮中的食材倒入大碗中攪拌均勻後揉成表面光滑的麪糰。然後分成每個20g的麪糰。
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將分好的餅皮壓扁後包入已經準備好的五仁餡，放入磨具中直接在烤盤上壓成月餅形狀。
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烤箱提前預熱到180度，做好的月餅送入烤箱180度烤10-15分鐘左右，然後拿出來放涼後刷上蛋黃液後再送入烤箱180度烤8分鐘左右或者直到顏色金黃。
小貼士
1. 月餅在烤完以後不要用手去觸控否則容易長黴點。 2. 大家要按照自己的烤箱溫度適當調整烘烤時間。 3. 刷完蛋液後的烘烤要保持高溫爐火短時間烤制，如果烤時間太長月餅容易暴開。 4. 五仁餡可以根據自己的喜好加入任何堅果做為餡料，所以大家可以隨意搭配。
所在的分類
相關食譜
果仁炒熟,白酒,植物油,水,熟糯米粉或者炒麪,（以上五仁餡兒）,麪粉,奶粉（可加可不加）,轉化糖漿（糖：水：檸檬汁=8：4：1熬製）,梘水（鹼：水=1：3溶解）,花生油,（以上為月餅皮）
綜合評分 9.1
餅皮,糖漿160g,梘水5g,餡料,杏仁,黑、白芝麻,瓜子仁,堅果的份量總重控制在450-500克左右。,餡料其他配料,白酒10g,麥芽糖150g,花生油30-40g,炒熟的糯米粉120g左右
綜合評分 7.2
餅皮,糖漿160g,梘水5g,餡料,杏仁,黑、白芝麻,瓜子仁,堅果的份量總重控制在450-500克左右。,餡料其他配料,白酒10g,麥芽糖150g,花生油30-40g,炒熟的糯米粉120g左右
綜合評分 8.6
低粉,轉化糖漿,油,梘水
綜合評分 9.6
月餅粉,奶粉,轉化糖漿, 水,花生油A,熟黑芝麻,熟南瓜籽仁,熟核桃仁,熟花生仁,熟瓜子仁,熟面粉,熟糯米粉,白糖,水,鹽,花生油B,糖玫瑰,白酒,蛋黃,蛋清
綜合評分 9.7
中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,瓜子仁,花生仁,黑芝麻,白芝麻,核桃仁,中筋粉（五仁餡用）,糥米粉,色拉油,糖桂花,白酒,糖粉
綜合評分 9.8
月餅皮,月餅粉,轉化糖漿,植物油,梘水,五仁餡,熟糯米粉,砂糖,芝麻,瓜條,青梅,花生,瓜子仁,核桃仁,大瓜子仁,色拉油,水,雞蛋液
綜合評分 9.8
月餅皮：,蜂蜜,花生油,梘水,中筋麪粉,月餅餡：,核桃,花生,大杏仁,腰果,黑白芝麻,南瓜籽,葵花籽,蔓越莓,糖漬橙皮,山楂條,葡萄乾,以上乾果400克，果脯150克，合計550克,蜂蜜,白酒,涼白開,熟花生油,細砂糖,熟糯米粉,刷表面：,蛋黃加一勺清水
綜合評分 9.9
【皮】,中筋粉,轉化糖漿,梘水(自制),花生油,【餡料】,冬瓜糖,橘皮,金桔餅,紅絲,綠絲,白芝麻,瓜子仁,桃仁,熟黑芝麻,西瓜子仁,糖桂花,冷開水,麥芽糖,熟低粉(烤箱中層160度稍上色即可),熟糯米粉(烤箱中層160度稍上色即可),色拉油,白芸豆餡(我沒加),【表面刷液】,蛋黃液,色拉油
綜合評分 8.2