月餅糖漿,梘水,花生油,中筋麪粉,紅豆沙,白蓮蓉,鹹蛋黃,玉米油,蛋黃,食用水
綜合評分 9.2
廣式月餅
綜合評分 7.0
我做的是50g的月餅，這個方法可以做30個50g月餅，其中我做了20個加咸蛋黃的，如果3:7的比例操作不好，可以改成4:6。
用料
做法
-
將前三樣混合拌勻
-
混合液中篩入中筋面粉，用刮刀拌勻，成面團，蓋保鮮膜靜置一小時
-
將面團和餡料按3:7的比例分好，我做的是50g的月餅7，餅皮15g，餡料35克
-
-
先將蛋黃包在餡料里，然後將餡料和面皮均搓成原型，再用月餅皮包裹餡料，完全包裹住後再搓圓
-
將模具里撒上干粉，將粉倒出，面團上也均勻的抹上手粉，再壓膜
-
烤箱180度預熱，壓好模的月餅先進烤十分鐘定型，取出刷上一層薄薄的蛋黃水，再烤8分鐘，即可
-
-
蛋黃水是一個蛋黃和半個蛋清的混合液
小貼士
所在的分類
相關食譜
中筯即普通面粉,酥油(可以用無味植物油代替）, 水,轉化糖漿
綜合評分 8.0
木糖醇糖漿,梘水,花生油,中粉,低粉,鹹蛋黃,蓮蓉餡
綜合評分 7.6
易小焙廣式月餅預拌粉,轉化糖漿（自己熬的，泳哥的方子）,油,月餅餡（蘇旺豆沙）
綜合評分 7.2
轉化糖漿,梘水,花生油,低筋粉（中筋粉）
綜合評分 9.8
廣式月餅預拌粉,黃金糖漿,液態酥油,鴨蛋黃 白蓮蓉
綜合評分 9.2
低筋面粉,餡心（紫薯為例）,月餅專用糖漿,花生油,檸檬水, 水,月餅模具,蛋黃或全蛋液,錫紙
綜合評分 7.6
糖漿, 水,植物油,低筋粉,月餅餡料
綜合評分 9.5
糖漿,酥油, 水,普通面粉,雞蛋,各類餡料（一切你覺得可以作為月餅餡都可）,月餅模具,烤箱,其他常用烘焙工具，如刮刀、刷子等
綜合評分 8.3
月餅粉,堿粉,色拉油,軟化糖漿,咸蛋黃,蓮蓉餡料,純淨水,蛋黃
綜合評分 7.8