此方可做40個50克的小月餅,轉化糖漿,梘水,中筋麪粉,花生油,油豆沙餡,鴨蛋黃
綜合評分 7.3
50克廣式豆沙月餅
綜合評分 7.3
月餅是甜食，吃太多會膩，50克的小月餅吃起來剛剛好，很配下午茶呦
用料
做法
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扒蛋黃，我用的是新鮮的鴨蛋黃，你也可以在網上買現成的 烤箱預熱180度，蛋黃刷白酒進烤箱10分鐘，取出再刷一遍白酒送進去5分鐘取出放涼備用
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把餅皮中所有食材倒入大碗中攪拌均勻後，揉成表面光滑的麪糰，然後分成每個25克的麪糰。 豆沙餡分成每個25克，把烤好的蛋黃包進去。 用冰皮包住餡然後直接在烤盤上用模具壓出月餅形狀。
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烤箱預熱180度，把包好的月餅送進烤箱10分鐘，然後拿出稍微放涼一些再刷蛋黃液，蛋黃液最好過濾一下，刷完再入烤箱8分鐘
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烤好後的月餅會有一個回油的過程，放兩天更好吃，千萬不要用手摸，否則容易長黴點
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成品圖
小貼士
轉化糖漿和白芸豆沙的做法我的方子裏面有，大家可以做一下，有什麼不懂的歡迎提問
所在的分類
相關食譜
低筋粉,乳酪粉,糖漿,花生油,鹼水,豆沙
綜合評分 8.3
低筋麪粉,餡心,月餅專用轉化糖漿,食用油（花生油最佳）,梘水,食用鹽,小蘇打,雞蛋
綜合評分 9.4
高筋粉,低粉,果糖漿,花生油,梘水,蘇打,栗子餡
綜合評分 7.4
月餅皮,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,月餅餡,紅豆,白砂糖,花生油,栗子,表面刷液,雞蛋
綜合評分 9.4
製作轉化糖漿的材料,砂糖,水,檸檬汁，但是我自己用的是白醋,製作梘水的材料,小蘇打,清水,製作廣式月餅皮的材料,中筋粉,糖漿,花生油,梘水,製作油豆沙餡料的材料,乾的紅豆,煮豆水,糖,玉米油（無味的油）,熟的高筋粉,製作低熱量椰蓉餡料的材料,椰蓉,玉米澱粉,花生油,白糖,牛奶,奶粉,水
綜合評分 8.8
紅豆,細砂糖,花生油,熟面粉,轉化糖漿,花生油, 水,中筋面粉,蛋黃,蛋清
綜合評分 9.3
轉化糖漿,花生油,梘水,高筋麪粉,低筋麪粉,紅豆沙,蜜豆,鹹蛋黃
綜合評分 8.6
中筋面粉,奶粉,轉化糖漿, 水,植物油,豆沙餡
綜合評分 9.2
中筋面粉,轉化糖漿, 水（堿水）,植物油,蛋黃水,奶粉,油紅豆沙
綜合評分 8.1