月餅糖漿,梘水,花生油,中筋麪粉,紅豆沙,白蓮蓉,鹹蛋黃,玉米油,蛋黃,食用水
綜合評分 9.2
廣式月餅
綜合評分 7.8
50g 月餅 皮與餡料的配比：20：30（餡料+蛋黃），麪皮的材料先將糖漿攪散後加梘水再攪均後，加玉米油，再攪均後，加麪粉，攪均即可，不要過度攪揉。靜至35分鐘後，包餡料 注：用模子做好後，一定記得噴水，烤箱210度烤5分鐘定型後，刷蛋液，在表面上刷上薄薄的蛋液（動作快速點，不然蛋液太多影響表面圖案）刷好後放回烤箱，190度烘烤10-15分鐘，月餅呈金黃色
用料
做法
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將麪粉揉成光滑的麪糰
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將麪糰放置在碗中，包上保鮮膜靜止1小時或以上
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1小時過後講麪粉分為每個20g的小麪糰
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將鹹蛋黃包入20g每個的餡料裡，揉成圓球后，再包入20g麪糰裡（如果想包純餡料無蛋黃的話，每個餡料差不多30g左右）
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將包好餡料的月餅麪糰滾圓後，表面均勻的撒上少許麪粉
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將一個個包好的月餅放在模具中壓緊，然後把月餅按壓出來
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烤箱預熱210度後，烘烤5分鐘待月餅定型
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5分鐘後取出月餅，在表面上刷上薄薄的蛋液（動作快速點，不然蛋液太多影響表面圖案）刷好後放回烤箱，190度烘烤10-15分鐘，月餅呈金黃色
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記得月餅烤好後回油一晚再吃噢
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小貼士
所在的分類
相關食譜
中筯即普通面粉,酥油(可以用無味植物油代替）, 水,轉化糖漿
綜合評分 8.0
木糖醇糖漿,梘水,花生油,中粉,低粉,鹹蛋黃,蓮蓉餡
綜合評分 7.6
易小焙廣式月餅預拌粉,轉化糖漿（自己熬的，泳哥的方子）,油,月餅餡（蘇旺豆沙）
綜合評分 7.2
轉化糖漿,梘水,花生油,低筋粉（中筋粉）
綜合評分 9.8
廣式月餅預拌粉,黃金糖漿,液態酥油,鴨蛋黃 白蓮蓉
綜合評分 9.2
低筋面粉,餡心（紫薯為例）,月餅專用糖漿,花生油,檸檬水, 水,月餅模具,蛋黃或全蛋液,錫紙
綜合評分 7.6
糖漿, 水,植物油,低筋粉,月餅餡料
綜合評分 9.5
糖漿,酥油, 水,普通面粉,雞蛋,各類餡料（一切你覺得可以作為月餅餡都可）,月餅模具,烤箱,其他常用烘焙工具，如刮刀、刷子等
綜合評分 8.3
月餅粉,堿粉,色拉油,軟化糖漿,咸蛋黃,蓮蓉餡料,純淨水,蛋黃
綜合評分 7.8