做法

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  糖漿、色拉油油、　水和吉士粉全部攪拌均勻（視水可以省略但會影響成色，視水可以用堿面1:3的調制，放置一夜即可使用）

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  加入面粉，用筷子攪拌均勻

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  將面團揉至如圖狀態，並保鮮膜包好放在一旁松弛1~2小時。

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  蛋黃上蒸鍋，蒸20分鐘左右即可。

• 插句嘴︰月餅比例是這樣的，50g模具需要30g的餅皮加20g的餡料。75g的模具需要40g的餅皮加34g的餡料。需要加蛋黃的話餡料的克書需要減去10g（雖說月餅其實是應該皮薄餡多的，可是由于是自己做，手法不到位經常會餡料外露或者表皮破裂，所以皮餡比例可以根據自己經驗稍加調整）

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  按需要的克數分割好餅皮和餡料。將餅皮　城厚圓片將餡料（餡料裹住蛋黃）裹住。

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  慢慢用虎口向上推，捏緊接口並搓圓面團。

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  將面團放入月餅模具

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  無需撒粉防粘，直接月餅模子里面壓出花紋即可。

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  先200℃烤5分鐘定型。再在表面刷蛋黃液（一定要少！）再繼續用180℃烤15分鐘。出鍋即可！

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  烤好啦！

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  補充︰關于月餅回油   剛烤好的月餅，皮是很硬的，而且不是很有光澤。過1天之後會發現餅皮開始慢慢的呈現油光，這就是回油。月餅烤好3-4天，餅皮是最軟最好吃的時候！

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  看我的月餅全家福！