五仁月餅,青瓜,方塊火腿,青辣椒,蔥,鹽,油
綜合評分 8.2
轉化糖漿中加入梘水,攪打均勻。再加入油,攪打均勻後,加入鹽,攪拌均勻
最後篩入麪粉
拌勻
揉合成麪糰,覆蓋保鮮膜,鬆弛兩小時以上
各種果仁提前剝好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很細碎,有顆粒感更好吃)
麪粉和糯米粉以1:1的比例放入微波爐高火3分鐘或用炒鍋炒熟即可。我是炒熟的
將擀碎的果仁倒入容器中
加入蜂蜜
加入麥芽糖
加入熟麪粉和熟糯米粉,熟油,涼開水
攪拌均勻,和成用手一握,可以成團的狀態即可
將鬆弛好的餅皮等分成12個,揉圓。五仁餡也分成個,團成圓形
取一個餅皮,稍稍拍扁轉圓
放上一個五仁餡
放進左手手心裏,右手將餡料向裡推,同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開,直至包住整個餡料
收口捏緊成一個生坯
將生坯在麪粉堆裡打個滾兒,抖掉多餘麪粉,放在模具裡
手均勻用力壓下,擡起月餅模,推出月餅生坯
間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤
烤箱180度預熱,中層,烤5分鐘後,取出,放涼,刷上蛋黃液,送入烤箱,降到150度,再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可
月餅涼透後,放入保鮮袋子裡,密封回油2-3天后食用更好