好料理

8寸原味戚風蛋糕

綜合評分 9.9
沸點烘焙的方子，然後東看看西看看，加上自己的理解，有一點小修改。看到成品算是做成功了，歐耶！

用料

做法

  • 奶60g+油46g混合，用力打均勻直到看不到油水分離為止。

  • 篩入麪粉100g，混合均勻。切拌法，不要畫圓。

  • 加入打散的蛋黃5個，混合均勻成為蛋黃糊。放在一旁待用。

  • 蛋白5個加塔塔粉1/4小勺打至粗泡，加入吉士粉10g，中途分3次加糖。將蛋白打至乾性發泡（提起來蛋白呈直立的尖角狀）此時，烤箱上火預熱130度。

  • 8寸原味戚風蛋糕的做法 步骤5

    蛋白分三次和蛋黃糊混合均勻，切拌法，不要畫圓。

  • 8寸原味戚風蛋糕的做法 步骤6

    把麪糊從高處倒入八寸模具中，刮平面糊，輕震幾下模具，放進預熱好的烤箱中，中下層130度烤30分鐘，轉150度烤30分鐘。最後十分鐘如果蛋糕上色滿意了可以加蓋錫紙。

  • 8寸原味戚風蛋糕的做法 步骤7

    出爐後立即在桌上震三下（力度一定要夠）目的是防止蛋糕回縮。然後倒扣，一小時後即可脫模

小貼士

對蛋腥味兒敏感的可以在打發蛋清時加幾滴香草精。我家香草精從來沒用過，終於可以試試了。

所在的分類

相關食譜

酸奶戚風蛋糕
戚風蛋糕
雞蛋4個,低筋面粉,細沙糖,色拉油,原味酸奶,檸檬汁幾滴
綜合評分 7.5
基礎原味戚風蛋糕
戚風蛋糕
低粉,白砂糖,玉米油,牛奶,洋雞蛋,檸檬汁
綜合評分 7.3
6寸草莓戚風蛋糕
戚風蛋糕
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
10寸乳酪戚風蛋糕（無黃油）
戚風蛋糕
奶油奶酪（安佳）,牛奶,洋雞蛋,幼砂糖,玉米油,低筋面粉
綜合評分 8.9
戚風蛋糕
戚風蛋糕
低粉,雞蛋,油,牛奶,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,鹽,檸檬汁
綜合評分 7.1
戚風蛋糕
戚風蛋糕
雞蛋,低粉,牛奶,植物油,砂糖,砂糖,白醋
綜合評分 8.3
完美基礎戚風蛋糕(8寸）
戚風蛋糕
蛋黃糊,雞蛋黃,低筋粉,細砂糖,植物油,水,蛋白霜,雞蛋清,細砂糖
綜合評分 7.5
八寸戚風蛋糕
戚風蛋糕
雞蛋,蛋糕粉,玉米油,純牛奶,細砂糖,醋
綜合評分 8.6
樂葵8寸菠菜戚風蛋糕
蛋糕
蛋黃用:,蛋黃,細砂糖,玉米油,菠菜汁,新良蛋糕粉,蛋白用:,蛋白,細砂糖,白醋
綜合評分 8.0
低糖版原味戚風蛋糕（附徒手脫模方法）
戚風蛋糕
雞蛋,水,玉米油,低粉,細砂糖或綿白糖,檸檬汁或白醋
綜合評分 9.4