低筋粉,乳酪粉,糖漿,花生油,鹼水,豆沙
綜合評分 8.3
廣式豆沙月餅
綜合評分 9.6
用料
做法
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紅豆沙中加入30克白糖攪勻。
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市售紅豆沙。
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轉化糖漿加梘水攪勻後,分三次加入玉米油攪勻。中粉過篩倒入用刮刀拌勻蓋保鮮膜靜止2小時。
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分多次加入熟糯米粉攪勻。
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餅皮分成15克一個的劑子,餡料揉成35克一個的球形。分別都是14個。
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取一個餅皮用手擴充套件成小圓餅放上餡料。
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利用手的虎口處慢慢收口
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八頭50克的模具。
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成型後入烤盤表面噴水,烤箱180度預熱上下火中層烤5分鐘取出刷蛋黃水。再次入烤箱10分鐘即可。
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成品。
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再來一張。
小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋粉,低粉,果糖漿,花生油,梘水,蘇打,栗子餡
綜合評分 7.4
製作轉化糖漿的材料,砂糖,水,檸檬汁，但是我自己用的是白醋,製作梘水的材料,小蘇打,清水,製作廣式月餅皮的材料,中筋粉,糖漿,花生油,梘水,製作油豆沙餡料的材料,乾的紅豆,煮豆水,糖,玉米油（無味的油）,熟的高筋粉,製作低熱量椰蓉餡料的材料,椰蓉,玉米澱粉,花生油,白糖,牛奶,奶粉,水
綜合評分 8.8
月餅皮,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,月餅餡,紅豆,白砂糖,花生油,栗子,表面刷液,雞蛋
綜合評分 9.4
紅豆,細砂糖,花生油,熟面粉,轉化糖漿,花生油, 水,中筋面粉,蛋黃,蛋清
綜合評分 9.3
低筋麪粉,餡心,月餅專用轉化糖漿,食用油（花生油最佳）,梘水,食用鹽,小蘇打,雞蛋
綜合評分 9.4
轉化糖漿,花生油,梘水,高筋麪粉,低筋麪粉,紅豆沙,蜜豆,鹹蛋黃
綜合評分 8.6
中筋面粉,奶粉,轉化糖漿, 水,植物油,豆沙餡
綜合評分 9.2
中筋面粉,轉化糖漿, 水（堿水）,植物油,蛋黃水,奶粉,油紅豆沙
綜合評分 8.1
此方可做40個50克的小月餅,轉化糖漿,梘水,中筋麪粉,花生油,油豆沙餡,鴨蛋黃
綜合評分 7.3