轉化糖漿（順南牌）,梘水,花生油,奶粉,中筋粉（新良）
綜合評分 7.2
廣式月餅皮的製作
綜合評分 7.2
這是我一直做的方子，也一直私藏著，現在寫下來做個紀念。
用料
做法
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1 轉化糖漿，梘水，花生油，攪拌均勻，乳化好。
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2 加入奶粉（全脂的比較香）!
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3 篩入中筋麪粉（我用的是新良）!
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4 混合均勻，無干粉就好了!（保鮮袋或保鮮膜包好），醒發一小時就可以了!
小貼士
做好的皮，重量大概200g一202g左右!可以根據自己的模具大小分麪糰（按3:7比例） 50g模具，有13個皮 （皮15g，餡料加蛋黃35g）。 63g模具，有10個皮 （皮19g，餡料加蛋黃44g）。 75g模具，有8個皮 （皮23g，餡料加蛋黃52g）。 餡料我用的是順南牌。
所在的分類
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