月餅糖漿,梘水,花生油,中筋麪粉,紅豆沙,白蓮蓉,鹹蛋黃,玉米油,蛋黃,食用水
綜合評分 9.2
準備好材料。
將植物油,中筋面粉, 水,轉化糖漿全部混合。
揉到沒有干粉,所有材料混合均勻,表面光滑面團。
蓋上保鮮膜,常溫下醒兩個小時。
將醒好的面團分成每個20克的小圓球,如果是100克模具,將面團分成每個40克面團。
將餡料分成每個30克,如果制作100克月餅,每個餡料60克。
取一個餅皮,壓平。
放上餡料。
用虎口慢慢向上推,收緊收口。
將包好餡料的面團搓成圓球,表面撒點干粉。
放入自己喜歡的形狀的月餅模具,壓制出花紋。
嘿嘿。
烤箱200度預熱,達到指定溫度後,月餅表面噴水,然後送入烤箱中層烘烤10分鐘。
烘烤十分鐘月餅定型後翻面取出烤盤,表面刷一層薄薄的蛋黃液。烤箱溫度調至180度,烘烤15分鐘。即可出爐。
出爐後的月餅別著急吃,用保鮮膜密封,或者密封袋密封,放常溫下三天,待月餅表面回油變軟後,便可實用。
成品圖。
50克回油後成品。
成品圖
成品圖。
一定要記得給自己家烤箱測溫,每個烤箱都有一定的溫差。月餅表面開裂說明溫度太高。