做法

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  將黃油室溫融化，加入砂糖。冬天可以用稍熱一點的熱水加熱軟化。用打蛋器低速打發至略微膨脹。細白砂糖要打均勻。

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  分三次加入雞蛋，每一次都打勻後再加入一次雞蛋。

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  分三次加入雞蛋打勻，顏色略微發黃。

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  加入牛奶。

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  加入淡奶油。

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  將泡打粉和鹽混入面粉，過篩後加入打發好的黃油和雞蛋中。

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  用刮勺從底部舀起黃油，和面粉逐步拌勻。注意不可以用打蛋器，也不能畫圈攪拌，以免面粉起筋，烘烤的時候無法發出來。

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  逐步加入椰蓉。喜歡椰絲的朋友可以多放點。這個完全按照個人愛好。但也不能太少，太少吃不出椰絲味。

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  烤箱160度預熱後，160度烘烤30分鐘。拿出完全冷卻，即可食用。蛋糕頂部還可以按喜好放點蔓越梅，果仁或者再撒點椰絲。 蛋糕冷卻後，表面口敢有點硬，里面倒是正常的muffin的口感。表面比較硬的問題還有待改進。新手上路，各位大神多多指教^_^