五仁月餅,青瓜,方塊火腿,青辣椒,蔥,鹽,油
綜合評分 8.2
將轉化糖漿、花生油、鹼水混合攪均勻
將低粉、高粉、吉士粉混合過篩
將其中2/5混合粉倒入1中攪拌均勻,醒10分鐘,再加入剩餘的麪粉攪拌均勻,常溫醒4小時
將醒好的麪糰分8個小團,揉勻按扁包入餡料
用糕點模具壓花,擺盤
烤前噴水,200度烤10分鐘。從烤箱取出月餅托盤,稍涼時,刷上蛋液,繼續用180度烤20分鐘,再將烤盤放上層烤5分鐘即可。(180度溫度好象有點高,再烤時降到160~170度試試)
月餅涼了之後,裝一密封的容器內,放置12小時以上。「為什麼」?方子上說的,月餅要回油以後纔會鬆軟好吃
下面是我的五仁創新餡料,叫五仁其實六仁都不止呢